无收银员的米粉店，获2000万融资

13年9月湖南伢子刘正想集资在北京开个米粉店，为自己为吃货更为家乡美食。众筹了100万启动资金，征集品牌名字“人人湘”。他曾在中国移动、东方信联、爱国者电子分管HR相关工作。

12年至今已创业三年。最早做的一家公司叫昊轩咨询，主营培训和猎头相关业务；想开米粉店前1个月，刘和朋友创办“香橙互动”，原本计划为HR从业者开发一个垂直电商平台。做一个没有收银员、服务员，甚至连采购员和厨师都没有的米粉店。一边带着“人人湘”团队下湖南搞定米粉，另一边嘱咐技术团队留在北京研发餐饮系统。

13年10月至14年3月，刘和他的团队去了10次湖南，每次都待一周左右。找最有经验的师傅，游说他们来北京。在中关村创业大街开了“无名米粉店”。“人人湘”定位为80－95后年轻白领用户，希望早期种子用户是互联网圈的，所以把测试店选定在那里。测试了多种米粉的原材料、口味。

在刘正一个电话接一个电话的游说下，湖南师傅终于来到北京，挑起了今天“人人湘”米粉的产品副总的重担。刘将湖南师傅的米粉进行升级。主要是培养卫生操作和规范食材标准。

关了无名米粉店，将全部精力放在即将开业的“人人湘”酒仙桥店。用户只需在线上选餐、点餐、支付，即可完成点餐环节。试营业第一天，营业额2800元，10天后，营业额仍在2、3千左右。撤掉收银台第一天，营业额提升很快。

2015年1月，刘正的人人湘获得近500万元Pre-A轮融资，该轮投资由洪泰基金和英诺天使合投。2个月后，人人湘国贸店、朝外店相继开业。即将到来的11月，刘计划重回中关村。

人人湘现在每个店有10个员工，刘正希望把它减到7个、6个。用系统对接减掉传统的采购员。还要将厨师全改为操作员，将食品进行流水线生产。已将外卖模式跑通，不做C端，只做商务楼宇。将外卖地址与第三方配送平台系统打通，由第三方配送。

15年6月，2100万元人民币A轮融资。于蒋涛而言“人人湘互联网和餐饮结合的重模式，是未来餐饮O2O的大趋势。”相信在未来的大趋势引导下，无人经营米粉店很快就会到来！