南京鸭血粉丝，为啥那么好吃，秘密都在这汤里，来看看吧

南京鸭血粉丝汤配方

1.汤料调制：（清汤制作）

取干净的白钢桶，清水40千克 盐水鸭，鸭汤10千克

调料：盐300克 味精150克 鸡精200克

香料：草果12个 香果20克 香叶15克 姜10克 小茴香20克

豆蔻15克 花椒15克 白胡椒粒30克

大火烧开，然后小火加热至汤与水融合，1.5——2小时

盐水鸭汤制作：

清水2.5千克 盐1千克 姜250克 八角150克

微火烧开，冷却后倒入缸内，放入腌洗好的鸭子，浸泡2到4小时（根据季节）

捞出押租撸干水份，肚子内填入葱姜放入清水中 加入少许葱段，姜片，八角，料酒焯热，

鸭子既是盐水鸭，汤即是盐水鸭汤

2.浓汤配方

鸭架子10千克 盐水鸭汤2.5千克 清水50千克

鸭5只（约1.5千克） 猪大骨2千克 加入清水40千克

盐水鸭汤10千克 加入上述的香料包，熬制即可

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