另外，酸辣捞汁面，除了酸辣汁非常重要以外，其它的辅料也是相当关键的，“有”，和“没有”还是有所差别的，其中的炸花生米和炸蒜这两样东西，如果缺了它们就会让面条失去些光彩，缺了它们就会让觉得似乎少了点什么，既没了嚼头，又失了“味”。
食材配料：面条（手擀面、挂面、粉条等等）、生抽、陈醋、辣椒油、炸蒜、大蒜、青菜、花椒粉、葱、盐、鸡精、花生米、青菜（时令）。
制作过程：
首先，找1只大点的空碗，在碗中放入少许的盐、鸡精，以及少量的蒜末，再加入1勺生抽，1勺陈醋，1勺辣椒油，1勺炸蒜，再倒入适量的花椒粉和葱花，将它们搅拌均匀备用，酸辣汁必须在面条煮熟之前把它准备妥当，这样吃面条吃起来，会更加入味一些。
起锅烧水，水开后，再抓一把挂面进去，开大火将它煮至8分熟后，再加入适量青菜，煮至断生后，将它和面一起捞出，装入提前调好的酸辣汁中。
然后，再在面条中，放入少许的炸熟的花生米（可自由选择），拌匀即可，家常版酸辣捞汁面制作完成，口感筋道，麻辣爽口，特别适合天气热的时候食用，既开胃，又不会增加胃的负担，从头至尾不超过10分钟。
温馨提醒：
顺便提一下，煮面的技巧，一是水开后入锅，二是水要多放，至少要3倍以上，煮好后，最好还得将它放入凉水中过一遍，然后，再回到入锅中烫一会儿捞出，这样吃起来，肠胃就不容易受凉。
再则，调酸辣汁的时候，各种佐料还得根据个人的口味做适当增减，千篇一律的做法，并不适合多数人，毕竟有些人重口，有些人清淡些。
文章来自网络，如有侵权联系删除
联系客服
