炒面多一个步骤，炒出来条条分明，根根入味，一盘几口就嗦完！

文 | 吃货官

炒面是一种传统的中式小吃，在江北和南部很受欢迎。它是由面条、鸡蛋、肉丝、小油菜和葱制成的，味道鲜美，营养丰富。

颜色是金黄色的，香味阵阵扑来。此外，面条易于消化和吸收。它也是四季的主食。当你一个人的时候，给自己做一个辛辣的油炸面条，完全可以在几分钟内满足你的胃口。

炒面多一个步骤，炒出来条条分明，根根入味，一盘几口就嗦完！

炒面

【食材】：面条，胡萝卜，葱段，瘦肉，洋葱，包菜，食用油，老抽，盐，生抽，蚝油。

【做法】：

1、煮好面条，水开后放面条，第一次欢腾后加一点冷水再滚开即可关火了。立刻把面条捞出来过凉水，沥干水后在面条上放点油和老抽拌匀。拌油是必需的。这样面条炒出来才会根根清楚。

2、热锅，放点油。油烧热后把锅拿起来，让锅内多半面积都滚一圈油。懂这个意思吗，就是让锅底下那大部分的面积都黏点油。接着放洋葱和肉放下去煸炒出香味，肉变色。能够放点料酒。接着放胡萝卜，它比较难熟，所以胡萝卜能够先放下来炒。炒个二十秒的样子。

3、放包菜，别翻炒，面条紧跟着倒进来。（包菜之类的蔬菜炒久了就炒死了不脆口感欠好，所以不要翻炒和面条一起放。用筷子炒面条，拿筷子炒！由于筷子不简单让面碎，还要记得要大火炒啊！

4、一会后，放盐，放点生抽或许蚝油，放葱段进来。持续用筷子划圈圈打散。炒个半分钟。严格依照上面说的来，最后出锅的面就是这样了，看这炒面，根根清楚。

【注意】：面条煮到7-8分熟就行了，煮太熟炒出来简单碎并且软趴趴的欠好吃。夹出来后立刻冲冷水拌油，大火快炒！