视频｜咖啡拉花最高境界

咖啡拉花 最高境界

咖啡拉花融合小技巧：“融合”指的是奶沫与Espresso根据所创作的咖啡作品进行合理比例分配，达到利于拉花，增强口感以及展现风味的一种咖啡拉花基础技能。时要注意奶泡的流量，拉花缸高度，摆动的速度，奶泡的流量要稳定持续，尽可能不要间断；融合完成后，咖啡液面要干净，颜色一致，不能出现白色的奶沫，不然会对后续的拉花图案有影响；融合时要让咖啡液面在杯中旋转，使其更具有流动性，切记尽量不要冲到杯子的边缘；如果有白色的奶沫，就往那个地方继续注入奶沫融合，可以使白色奶沫被冲至咖啡液面下。

咖啡拉花修复小技巧：“修复”指的是奶沫刺破Crema根据选点和流量的变化所导致的“泛白或白点”，运用奶沫注入后流动的状态和速度来进行处理的一种咖啡拉花技巧。修复技巧在拉花创作中的用途十分广泛，其对作品的影响深远，在学习中，我个人在咖啡培训课程中，总结了一下四点方法，仅供学习交流和参考，欢迎大师们留言分享您的干货！

1、选点时，不要太靠近咖啡杯内壁；

2、注入时，流量不要过大保持可控；

3、融合时，初学建议匀速左右移动；

4、修复时，绕圆法结合流量来进行；