绿色食品冬枣生产技术

 

19:00绿色食品冬枣生产技术

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冬枣是枣树家族中成熟期晚、鲜食品质优的一个成员，主要分布于黄河中下游的山东、河北、陕西、河南等省。冬枣为喜温树种，在北方自然条件下，多于晚春才开始萌芽、展叶，日平均温度达到20℃左右进入始花期，22-25℃进入盛花期，果实迅速生长期在6月下旬至8月中旬，成熟期在10月中旬至11月初，生长期为180-210天，在年降水量400-600毫米的分布区中果实品质最佳，最易形成特产区。冬枣对光照要求较高，在光照充足的条件下，可使植株生长健壮充实，因此在易受光照的山丘地区发展冬枣有着先天优势。 

一、  品种介绍 

我国冬枣的品种有20多个，但广泛应用于生产中的仅5～6个，主要产地在我国的山东省，下面为农民朋友们介绍几个很有特色的优良品种。 

沾化冬枣：别名冻枣、水枣、雁过红，是目前品质最好的冬枣品种之一。主要分布于山东的滨州、德州和河北的沧州、衡水一带。果实近圆形，果面平整光洁，纵径2.7—2.9厘米，横径2.6—2.9厘米，平均果重14克，最大果重45克。果肉绿白色到黄白色，细嫩多汁，甜味浓，略酸，株产25—30千克，10月中旬完全成熟，果实生育期为115—125天，为优良的丰产稳产型品种。 

枣庄冬枣：别名冬苹果枣，是成熟期最晚、结实能力最强的品种，主产于山东枣庄市。果实近圆形略扁，平均单果重22.2克，最大果重65克，质地松脆，肉厚核小，汁液多，味甜略酸。平均株产35千克。10月下旬果实成熟，最晚可延迟到11月上旬，果实生育期为125—135天。 

大雪枣：产于山东的沂蒙山区，果大，扁圆形，纵径4.5厘米，横径5.3厘米，平均单果重43克，最大果重65克。果实成熟时鲜红艳丽，有光泽。果肉翠绿色，质地甜脆，风味佳。该品种栽植当年就可开花结果，具有早实丰产特性，平均株产20千克。10月下旬成熟，果实生育期130天左右。 

二、  立地条件 

绿色食品冬枣的生产基地应具有优良的自然条件：基地5公里以内没有污染源；土壤、大气和灌溉用水均应符合绿色食品产地生态环境质量标准，土壤以较肥沃的黏壤土和壤土为宜，土层深1米以上，土壤酸碱度pH6.2-7.8，有机质含量1.2%以上。 

三、  整地与栽植 

整地。栽植前先平整土地。土层深厚的平原地可直接挖定植穴，规格是长、宽、深各80厘米，挖土时将表土和底土分开放。栽前在挖好的定植穴内株施优质有机肥20-30千克，将表土与肥料均匀混合，放入定植穴底部。 

苗木选择与处理。冬枣主要通过苗木栽植。苗木应选择根系发达，芽体饱满，苗高1米以上，基部茎粗1.2厘米以上的无病虫苗木。对长途运输和假植贮藏的苗木，栽植前应先进行筛选，剔除那些不合格的和染有病害的苗木，并将苗木放在水中浸泡24小时，然后蘸泥浆栽植。 

苗木栽植。栽植时间，秋季落叶至封冻前，春季化冻后至发芽前均可栽植。栽植密度应根据不同的种植条件来确定：平原地一般为3米×5米，丘陵地为2.5米×4米，密植园为2米×4米。栽植方法：栽前在挖好的定植穴内株施优质有机肥20-30千克。首先将苗木立于穴的中央，然后填土，先填肥沃的表土，后填底土，当填至三分之二深时，将苗向上轻提一下，并踏实土壤。土壤填满踏实后做一个树盘，在盘内浇足水，并在树盘上覆盖地膜，以增强保湿能力和提高地温。 

四、 枣园管理 

枣园管理可分为两个阶段，第一阶段是幼树定植后到三年生初结果生长期内的管理，第二阶段是冬枣树结果后的管理。   

幼树生长期的管理 

修剪从定植后第一年开始，在春季发芽前后进行。修剪主要是清干和拉枝。清干也就是清除树干上新萌生的枝芽，使树干基部到1米左右没有新生枝芽。其次是拉枝，对那些过于直立的主枝拉至80°左右，以此控制主枝树形，使其生长均衡。萌芽前还应对园地进行浇水，以补充土壤水分，促进发芽。到夏季修剪时，主要是剪除那些徒长枝，并对枝干上的新生枣头进行摘心。为防止杂草影响树体生长，全年应多次进行中耕除草，边除草边疏松土壤。10月底，再对园地浇一次水，然后对土壤进行翻耕，疏松并熟化土壤。结合翻耕施基肥。基肥施用腐熟的人畜粪肥，每公顷施3万-6万千克，方法是在树冠外缘挖深、宽各50厘米的条状、环状或放射状沟，将肥料施入。 

幼树定植后第二年，发芽前要浇芽前水，此后在夏秋季各浇一次，全年浇水3次，保持土壤湿润。追肥也是全年3次。第一次在开春发芽前，每亩施氮磷钾复合肥40-50千克，施入方法是在树冠外缘挖深、宽各50厘米的条状、环状或放射状沟，将肥料施入后填平即可。第二次和第三次分别在夏季和秋季进行，方法与用量和第一次相同。树体的整形修剪在春季发芽前后进行, 首先是定干，即控制第一层主枝的高度，剪除树干上的二次枝和不能做主枝的发育枝，定干高度一般为0.7-1.3米。其次是培养骨干枝，即在主干的适当部位，修剪调节自然萌生枝，使其成为骨干枝，促使树体早发育、早结果，并控制树形朝着开心形、疏层形和纺锤形等树形发展。到了7月份后的夏季，对树体的修剪主要是控制旺长，对一些不做骨干枝的发育枝，适当进行摘心、短截，使树体均衡生长。中耕除草与第一年相同，全年2-3次，尤其是在夏季降雨后土壤容易板结，及时中耕除草可保持土壤墒情。10月底秋季来临，仍要对土壤进行翻耕和施基肥，其方法与第一年完全相同，可参照实施。 

幼树长到第三年开始结果，这时浇水的次数会增多，浇水时应随着它生长的不同阶段进行，即在萌芽前、开花前、坐果后和果实速长期均应及时浇水，进入冬季前还应浇一次，全年浇水4-5次。进入结果期后，对树体的修剪，主要是对新生枝条进行摘心，剪除过密枝、促进骨干枝发育，保持树形并维持树势平衡，使它有较好的结果能力。通过3年的整形修剪,使幼树逐渐形成自然开心形、小冠疏层形和自由纺锤形等树形。在开花时，要对树体进行环割与环剥。这是为提高坐果率而采取的一种方法。干周在20厘米以下的进行环割，每棵可以环割2-3次，每隔7天一次。主干周长20厘米以上的对树体进行环剥。环剥不仅要沿树干割一圈，还要将割开的表皮取下来。割时先刮去树体的表层部分，然后沿着树体割一周，宽度0.6-0.8厘米，只割除表皮处，不要伤害木质部，割后用干净的布擦干渗出的汁液，保持创口的清洁。在生长期间可以对树体环剥1-2次。 

追肥的次数也在增多，在萌芽前、开花前、坐果后和果实速长期各追肥一次，因坐果期要消耗大量的树体营养，所以坐果后应重施幼果肥，追肥量按照树体每结100千克果实，施用氮磷钾复合肥1.5千克。方法是在树行中间，沿着树冠的外缘挖深、宽各50厘米的条状、环状或放射状沟，将肥料施入，其它3次追肥每亩施复合肥40-50千克即可，方法与前面相同。坐果期还要进行疏果，这是为提高冬枣质量、增强树势而采取的措施，一般在7月份进行，按照枣树适宜负载量留果，一般大枣吊留2个果，小枣吊留1个果，因为相比而言大枣吊有更多的营养供应枣果生长，同时适宜的负载量，也可以保障树势的平衡与生长发育，所以大枣吊留多小枣吊留少。疏除小果、畸形果和病虫果，保留个大、果形好的果。 

中耕除草一年3次左右，在清除杂草的同时，减少土壤水分蒸发，疏松土壤，利于保墒。到了秋季采枣后即施基肥，施基肥的方法与上年相同，这里就不重复了。秋季采枣后还应进行深翻扩穴，方法是在树行间开直沟，宽度在70厘米，深50-60厘米，将秸秆和部分有机肥放在沟内，再将沟填平。 

结果树的管理 

结果树的树龄一般都在3年以上，经过多年修剪树已成形，这时的修剪主要是清除徒长枝、疏截过密枝和细弱枝，保持原有树形，并使树体通风透光。每年春季开花时，及时进行枣头摘心和树体的环割与环剥，使养分较多流向花部，并有效地控制旺长，提高坐果率。 

浇水时，除了随着萌芽前、开花前、坐果后和果实速长的各个阶段及时浇水外，在开花时节，还应进行花期喷水，即开花时向树上喷清水，以防产生“焦花”现象，降低坐果。喷水一般是在下午５时以后，每隔2天喷一次，连喷２～３次。雨季来临应注意排水，地势低洼的园地，应提前挖好排水沟，以利排水通畅。冬季封冻前灌水一次，以利越冬。 

追肥全年3-4次，施用时间也是随着枣树生长的各个阶段进行，施用方法和施用量与第三年时完全相同。 

冬枣成熟时，如果遇到大风大雨，常常会造成落果。这时应对结果较多的枣树，做好架杆固定，稳定树体，减轻风雨造成的危害。 

冬枣树结果后会随着树体的增长，逐年增强它的结果能力，这时每年秋季施基肥时，施肥量就要相应增加，每公顷可在原来的基础上再增加0.5—1万千克。施肥方法与以前相同。每年要持续对土壤进行深翻扩穴，翻土和扩穴时应注意的是，尽量不要伤及树根，因这时的树根粗大且密布，易受伤害，损伤后会影响树体的生长发育，降低结果量。  

五、   主要病虫害防治 

病害防治 

冬枣的主要病害有枣锈病、枣轮纹病、枣疯病等。 

枣锈病多在7月份阴雨天发生，这个期间应特别注意观察，并应在5月中旬和6月下旬各喷洒一次氟硅唑可湿性粉剂8000-10000倍液。如果发病，应按照这个用量每7-8天喷洒一次，喷洒2-3次即可起到防治效果。 

枣轮纹病，主要危害果实。9月份以后高温高湿易于发病。防治办法：在生长期应保持树体通风透光，控制园内湿度，采收期前10天停止浇水，降低发病程度。发病期，可使用80%代森锰锌可湿性粉剂600-800倍液或60%多菌灵可湿性粉剂800-1200倍液进行喷雾防治，每10-15天用一次，喷洒2-3次即可。 

枣疯病又名“扫帚病”，其致病菌为类菌原体，由刺吸食昆虫传播。防治办法是加强肥水管理，增强树势，提高抗病能力，并及时防治虫害，减少传播机会，发现病树，及早挖除，消灭病菌来源。 

虫害防治 

枣树的主要害虫有红蜘蛛、枣尺蠖和桃小食心虫等。 

危害枣树的红蜘蛛主要有苜蓿叶螨和山楂叶螨。防治办法是：冬季刮除树干老翘皮，消灭越冬成虫，把刮下的树皮用尼龙袋包好，拿出园地烧毁。同枣瘿螨一样，萌芽前，用2%阿维菌素8000倍液喷洒树干进行防治，发生初期，在叶面喷洒药液，每6-7天一次，喷洒3次即可。 

枣尺蠖又名枣步曲。防治办法是：春天在树干基部培30厘米高沙土堆，或在基部包扎一圈10厘米宽的塑料薄膜，下半部用湿土压实，上半部涂不干胶，以阻止雌蛾上树产卵，并于每天清晨捕杀树下成虫。幼虫发生期，用4.5%高效氯氢菊酯900倍液喷洒树干。发病初期，按照这个用量在叶面喷洒药液，每7天一次，连续喷2-3次。 

桃小食心虫，在桃小食心虫出土前，可先翻树盘、并在树盘上覆盖秸秆，以防止雌虫上树产卵并捕杀土壤内越冬虫。成虫发生期，在树上喷洒25%灭幼脲3号悬浮剂5000倍液或4.5%高效氯氢菊酯900倍液。蛀果后，发现虫果及时摘除，并捡拾落果带出园外集中灭杀处理。 

六、   采收 

采收前应对冬枣果实进行农药残留检测，确保冬枣符合绿色食品质量要求。采收时，应根据果实的成熟度和运输远近等因素确定适时采收。冬枣的成熟过程分为白熟期、脆熟期和晚熟期三个阶段，白熟期果实已达到一定大小，果皮退绿变浅，开始着色；脆熟期果实完熟，已具备品种所特有的色、形、味等，晚熟期色更浓，但对储运和营销已带来不便，以脆熟期采收为宜。冬枣成熟期不一致，要分期采收。适宜用手工小心采摘，地面上铺上柔软的杂草或草苫子，以防果实落地摔裂。 

七、   分级与包装 

分级是按照果实个头大小、果实着色程度分级，分级过程中要剔除畸形果、病虫果和受伤果。包装是将冬枣装入保鲜袋内，然后放入印有绿色食品标志的纸箱、木箱或塑料箱中，注明产品名称、等级、重量、产地及日期等事项。 

八、   贮藏保鲜与运输 

将包装好的新鲜冬枣送入保鲜冷库中，适宜的贮藏温度为1-5℃，相对湿度为85-90%，可进行保鲜贮藏。产品向外运输的适宜温度为-1℃，相对湿度为93%左右，长距离运输需要使用冷藏车，在运输过程中注意不要碰伤或压伤产品。