http://player.ku6.com/refer/MLDSNxFeN_5cFKJzYdmOgg../v.swf富钟水牛
渤海黑牛
天祝白牦牛
牛属于偶蹄目、反刍亚目、洞角科、牛亚科的动物。牛亚科是一个庞大的分类学集群，牛亚科下面有6个属。一般分为亚洲水牛属、非洲水牛属、倭水牛属、牛属、美洲野牛属和牦牛属。在我国分布比较多的是亚洲水牛属，牛属和牦牛属的牛品种。
我国养牛业历史悠久，饲养普遍，不仅积累了丰富的饲养管理经验，还选育出不少优良品种，今天，我们就从这三个属中，来挑选一些优良品种，向大家介绍一下，我国优良地方牛品种的概况。
先来看看水牛，亚洲水牛属可以分为江河型水牛和沼泽型水牛。中国水牛，大部分属于亚洲水牛属下的沼泽型水牛。我们就来看看，在我国广西地区分布的一种，沼泽型水牛--富钟水牛。
富钟水牛
富钟水牛是广西的地方优良品种之一。原名为富川水牛，1985年被列入《广西家畜家禽品种志》后，改定名为富钟水牛。是中国水牛的代表品种之一。具有体型高大，繁殖力好，成熟早，肉质好，性情温顺，耐粗饲等优良特性。富钟水牛属于役肉兼用型品种，役用性能强，肉用性能也比较好，是一个非常有潜力的水牛品种。
产地及分布
富钟水牛主要产地在广西壮族自治区的
富川瑶族自治县、
钟山县等地，在
贺州、
桂林、
梧州市一带也有分布。富川县为中心产区。在富川当地农村，几乎家家户户养殖水牛，成年牛还远销到到湖南，广东，港澳，和东南亚等地。
外形特征
整体来说，富钟水牛的块头比较大，但是性情十分温驯，行动非常稳健。从外貌上来看，富钟水牛的头，大小适中，公牛的前额比较宽，而母牛的额头稍显清秀；公牛的角比较短，为龙门大角。母牛的角细长，向后弯，如半月形。富钟水牛的嘴比较短，鼻镜宽大，眼圆有神。背腰部宽，并且平直。大部分毛色为灰黑色，被毛短、密度均匀适中。最明显的特点是，在水牛的颈下有一条细长的、新月形的白色茸毛，非常漂亮。像带着银项圈一样。富钟水牛的骨骼粗壮有力，蹄圆、结实。下腹、四肢内侧被毛均为灰白色。成年公牛平均体高为124厘米，平均体重为420千克。成年母牛平均体高为125厘米。平均体重为415千克。
繁殖性能
那么，富钟水牛的繁殖性能怎么样呢？公牛性成熟为2.5岁，初配年龄在3-4岁左右，种公牛可以利用10年左右。母牛性成熟为2-2.5岁，初配年龄在2.5-3岁之间，富钟水牛的发情期在每年的7-11月份。发情周期平均为21天，发情持续期为1-2天。富钟水牛的繁殖方法是，在每年的发情季节。进行自然交配。妊娠期平均为310天。繁殖成功率一般为61%左右，犊牛成活率为94%。一般为一年一胎或者三年两胎。种母牛的繁殖利用年限一般在12-15年左右。
生产性能
富钟水牛属于役肉兼用型品种，我们先来看看役用性能：富钟水牛一般2岁后正式进行役用，使用年限一般在18-20年，富钟水牛挽力大而且持久。公牛每小时耕地为500多平方米，母牛为440多平方米。
除了进行役用外，富钟水牛还可以作为肉用牛。富钟水牛因为养殖时间长，所以肉质紧密，并且脂肪含量少，肉味香美、鲜嫩。一般养殖2年左右，体重在400-420千克左右，就可以屠宰上市。经屠宰测定，成年富钟水牛屠宰率为43.17%，净肉率为32.54%。
饲养技术
那么，养殖这种水牛，与其他牛种有什么区别呢？由于原产地的特殊的生态环境，造就了富钟水牛较强的抗病能力和抗逆性。所以，在饲养和生活方式上，更适合放牧饲养。富川是典型的丘陵地带，气候温和，雨量充沛，各种牧草生长旺盛，为富钟水牛的养殖提供了良好的条件。当地农民，一般是采用集中放牧的方法，以每一个自然村为单位，将各家各户的牛集中起来放牧。每天早上10点左右，将水牛赶到草场，让牛自由采食，但要注意，公牛和母牛要分开放牧饲养。等到晚上5点左右，再将水牛赶回。每天傍晚，当把牛群赶回圈舍后，还要对水牛补饲一次饲料和清水。以青绿饲料和精饲料为主。并且要进行一次刷牛，将牛身上粘的脏东西刷掉。除了日常的饲喂管理外，还要注意，定期对水牛进行疾病的检查，按照免疫程序进行免疫。这样，才能保证富钟水牛的健康。
看完了亚洲水牛属中的优良品种。接下来，我们再来瞧瞧，在我国，牛属中，有哪些优良品种。牛属。也称家牛属，是牛亚科下面最大的一个属，我国大部分地方牛品种，都属于牛属。下面，先来看看，鲁西黄牛。
鲁西黄牛
鲁西黄牛，人们又叫它“鲁西南大黄牛”，是我国优良的地方黄牛品种之一。被毛呈棕红色或者浅黄色，以黄色居多，所以称为鲁西黄牛。它以体驱大、遗传性能稳定、挽力强、耐粗饲、好管理、皮肤干燥富有弹性、役肉兼用而著称。目前，鲁西黄牛主要是作为肉用牛进行养殖。产肉率较高，肉质鲜嫩，大理石花纹明显，有“五花三层肉”之美誉，是著名的肉用品种牛之一。
产地及分布
鲁西黄牛主要产于山东省西南部的菏泽和济宁地区。分布于菏泽地区鄄juàn城、郓yùn城。济宁地区的梁山、嘉祥、金乡等县市。在泰安以及山东的东北部也有分布。
外形特征
“粉眼、粉嘴、粉肚皮”，这是鲁西黄牛最主要的外貌特征，鲁西黄牛的毛色大多为黄色，而且均匀一致。它的头颈发育俊秀，头长与头宽的比例大约是2：1，鼻孔开阔，耳朵很灵活。表现出方正，额平，鼻宽，口深的特点。鲁西黄牛的背腰平直，结合良好，腹围一般大小适中，公牛的腹部呈圆桶型，母牛腹部大而不下垂，素有“棒槌肚子”的美称。
鲁西黄牛的生长发育很快、周岁的时候身体就可以长到成年牛的79%，体重相当出生重的10.1倍。鲁西黄牛个体高大、成年公牛平均体高150厘米，平均体重685.18千克，最大体重1040千克。成年母牛平均体高129.57厘米，平均体重388.97千克。
繁殖性能
鲁西黄牛性成熟早。母牛一般10-12月龄性成熟，初配年龄一般在1.5-2岁。一年四季均可发情。发情周期一般为16-35天,平均在22天，发情持续期2-3天。妊娠期平均285天。一般是一年一胎。母牛繁殖利用年限为7-8年，个别母牛可以利用15年左右。鲁西黄牛的公牛性成熟比较晚，一般两岁以后才开始配种，配种最旺盛的年龄在2-5岁。可利用5-7年。鲁西黄牛一般是在发情期，采用自然交配的繁殖方式。
生产性能
鲁西黄牛是我国肉用牛中，肉质最好的品种之一。产肉率很高，皮薄、骨头细、脂肪沉淀均匀，肉质鲜嫩，大理石花纹明显。这种类似大理石花纹的牛肉，也叫雪花牛肉，这种牛肉香、鲜、嫩，是中西餐都适合的牛肉。鲁西黄牛一般饲养18月左右，体重在500～530千克左右时，就可以屠宰上市，据屠宰测定的结果，屠宰率57.2%，净肉率49.0%。
饲养技术
在日常饲养方面，鲁西黄牛一般是采用圈养的方式。种公牛和种母牛要分开单独饲养。育肥牛一般是在育肥舍进行饲养。因为鲁西黄牛有爱运动的特点。除了圈舍外，还要给他们配备运动场，让他们充分的活动才行。
饲料方面，以青绿饲料为主，但是为了能使它们的生长速度加快一些，每天还要补充全价配合饲料。
饲养员必须每天对牛进行检查。发现出现疾病症状，要及时进行治疗。并且要确定正却合理的免疫程序，并仔细观察免疫反应情况。鲁西黄牛达到肉牛养殖者所设定的要求时，应该要及时出售。如不及时出售，将增加饲料的消费，加大饲养成本。
渤海黑牛也是我国华北地区牛属中的一个优良的肉牛品种。下面看看这个渤海黑牛与鲁西黄牛有什么不同。
渤海黑牛
渤海黑牛与鲁西黄牛一样，是我国山东省的地方优良品种之一。但是这种黑色的牛，在我国还是极为罕见的。因为全身被毛黑色，所以，传统上一直叫它渤海黑牛，是无棣县等环渤海地区经过长期驯化和选育而成的优良品种。早在1983年就已载入了《中国牛品种志》，1987年经全国良种牛育种委员会鉴定，被列为全国八大名牛之一。这种牛耐粗饲、易育肥、出肉率高、肉质细嫩，是难得的肉牛良种。曾先后被福建、河北、吉林等省份引种，同时它的肉用产品被上海、北京、天津等城市作为一个品牌在进行消费，有部分牛肉出口到日本、韩国等国家。
产地及分布
渤海黑牛主产于山东省滨州市渤海沿岸的无棣、沾化、阳信、滨城等县和东营市的利津、广饶、河口等县、区。其中心产区为无棣、沾化、阳信3县。
外形特征
下面，就来看看，这种颜色奇特的牛吧。从颜色上来讲，它的毛色、蹄、角、鼻镜都是黑色的，是我国少有的毛色为黑色的牛品种。从外形来看，相比鲁西黄牛等品种来说，比较矮小，但是体质结实，结构紧凑。后躯比较发达，四肢开阔，体质健壮，形似雄狮，当地称为“抓地虎”，被香港等地叫做“黑金刚”。渤海黑牛的角比较轻小，多为龙门角。公牛眼大有神，母牛面部清秀，背腰部长宽，并且平直，成年公牛平均体高为129.6厘米，平均体重为426.3千克，成年母牛平均体高为116.6厘米，平均体重为298.3千克。
繁殖性能
在正常的饲养管理条件下，渤海黑牛公牛一般在10—12月龄达到性成熟，初配年龄1.5岁—2岁左右，种公牛利用年限一般在5—7年。母牛6—10月龄性成熟；初配年龄在1.5岁左右；一年四季均可发情。发情周期平均20.2天，发情持续期平均32.8小时，妊娠期平均279.5天。母牛利用年限一般为8—9年。一般是采用人工受精的方式，进行繁殖。多是一年一胎或者三年两胎。
生产性能
渤海黑牛是肉用牛，它的生长速度是比较快的，犊牛出生平均重22.3千克。在中等营养水平下短期育肥，平均日增重达1千克左右。育肥牛24月龄可达350千克左右。就可以屠宰上市了，它的屠宰率能够达到53%，净肉率达到47%。渤海黑牛的肉质呈大理石状，产肉率高，肉质细嫩，并且口感好。受到消费者的欢迎。
饲养技术
渤海黑牛，在养殖上，一般是采用圈养的方式。牛场要选择地势平坦，开阔，远离市区，污染源的地方。牛舍保持适合的温度、湿度、做到通风良好，要定期进行打扫、消毒，为渤海黑牛的成长提供清洁卫生、较为舒适的环境。在饲料喂养上，要打破传统的粗放饲养模式，注重饲料营养的全面、充足、均衡、安全，针对渤海黑牛不同的生长发育阶段，合理搭配饲料。育肥牛要转到育肥舍内，在渤海黑牛的日常管理上，除了饲喂外，还要做好日常防疫，疾病检查与防治。以利于渤海黑牛的繁育。提高成活率和经济效益。
下面，我们把目光从华北转到东北，来看看东北地区的一种优良地方牛品种—延边牛。
延边牛
延边牛是东北地区优良的地方牛种之一。也叫做延边黄牛。属于役肉兼用品种。具有体形大、易育肥、皮质好、产肉率高等特点。延边牛的体质结实，抗寒性能良好，耐粗饲，抗病能力强。适合在中温带和寒温带等地区饲养。春夏适合在林间放牧，秋冬季节赶回圈舍饲养。延边牛是我国东北地区，宝贵的抗寒牛品种之一。2000年被列入国家级畜禽品种资源保护名录。
产地及分布
延边牛主要分布在，东北三省东部的图们江流域、长白山区和黑龙江省的牡丹江等地区。这里年平均气温在 2～6摄氏度之间，年平均降水量500～700毫米。天然草场广阔，牧草种类繁多，并有大量的林间牧大奖地，水草丰美，气候宜人，非常适合延边牛的养殖和发展。
外形特征
延边牛的体型较大。骨骼结实，被毛长而密，皮厚并且有弹力。公牛的额头比较宽，头方正，角比较粗大，多向后伸展，向下方弯曲。母牛的头大小适中，角细而长，成一字形或倒八字角。延边牛的毛色，多为深浅不一的黄色。其中以毛色为黄色的比例最多，深黄色和浅黄色的比例较少。延边牛成年公牛平均体高130.6厘米，平均体重465.5千克。成年母牛平均体高121.8厘米。平均体重365.2千克。
繁殖性能
延边牛母牛一般在12-14月龄性成熟期；初配年龄一般在20-24月龄。母牛一年四季发情， 7-8月份为发情旺季。母牛发情周期平均为20.5天，发情持续期12-36小时。妊娠期平均280天，一般是一年一胎。母牛利用年限一般为8—9年。延边牛公牛一般13-15月龄性成熟。初配年龄在18-24月龄。种公牛利用年限为5-6年。目前，人工授精是延边牛养殖中广泛采用的配种方式，这种方法提高了公牛的利用率，加速了育种进程，降低了养牛成本。
生产性能
说完了繁殖性能，再来看一下延边牛的生产性能怎么样。
目前，延边牛主要是作为肉用牛来进行养殖。延边牛的产肉性能很好，易于育肥，肉质细嫩。延边牛自18月龄开始育肥，需要育肥6个月左右，平均日增重为813克。在两岁左右，体重在400～450千克以上时，可以出栏，屠宰。屠宰率为57.7%，净肉率为47.23%，延边牛的肉质，细嫩多汁、鲜美可口。谷氨酸含量较高，肌间脂肪沉积良好。因此，延边牛，牛肉制品受到了广大群众的欢迎。不仅供应国内的市场，而且还销往韩国、日本、俄罗斯等周边国家。
饲养技术
延边牛的饲养方式与鲁西黄牛和渤海黑牛的舍饲不同，延边牛是采用半舍饲半放牧的管理方式，在种公牛整个饲养阶段、犊牛阶段、育肥阶段需要全部舍饲，其余阶段一般是采用夏季放牧，冬季舍饲的饲养方式。
在舍饲时，要精心管理，种公牛在配种期间要增加饲喂量，保正配种期间营养的供给。母牛的妊娠期要除了加强营养外，还要定期对母牛进行检查，保证胎儿的健康。育肥牛要求饲料的供给要新鲜，及时。可以采用玉米、豆粕、麸皮等配制精饲料进行饲喂。因为东北长白山等地区，草场资源丰富，所以，在夏季的时候，就可以进行放牧饲养了。这时，管理相对粗放。每天早上，将牛赶到草场，让他们自由采食，晚上再赶回圈舍就行。在冬季，一般采取 “三暖”的饲养方式，就是住暖圈、饮暖水、喂暖饲料。要保证延边牛在冬季的营养供给。此外，为了预防牛群发病，要注意加强牛舍的清洁。一般在每年3月份和9月份要分别进行一次口蹄疫的预防；每年秋季还要进行一次结核病的检疫。
延边牛是采用半舍饲半放牧的管理方式，而下面，我们要介绍的牛品种就是完全采用放牧饲养的了。它是谁呢？
我国是世界牦牛的发源地，全世界92%的牦牛生活在我国青藏高原及毗邻的6个省区。天祝白牦牛，就是我国牦牛属中一个优良的地方品种。
天祝白牦牛
天祝白牦牛是由野生白牦牛经过长期选育而形成的。1980年被甘肃省人民政府正式命名为“天祝白牦牛”。由于特殊的生态环境和严酷的自然选择。天祝白牦牛具有耐寒、耐粗饲等特点。
产地及分布
天祝白牦牛主要分布在甘肃省天祝藏族自治县。在甘肃省内的其他地区也有少量分布。天祝县平均海拔高度在3000米左右。气候寒冷，温度变化剧烈，日照强。年平均气温在-1摄氏度到-1.3摄氏度左右。草原类型多为高山草原。牧草生长密集。水源丰富，水质较好。这样的环境适于天祝白牦牛的繁衍生息。
20世纪80年代以来，新疆、西藏、青海、四川、山西等地区引进白牦牛用于繁育或者杂交改良。
外形特征
天祝白牦牛全身毛色纯白，密长并且丰厚。皮肤呈粉红色，大多数个体上有黑色素斑点沉着。体态结构紧凑，四肢粗短，结实有力。尾巴形状好似马尾。公牛头比较大，而且额头比较宽，额头毛发多为卷曲状。角向上方或外后方弯曲伸出。成年公牦牛平均体高为120厘米。平均体重为270.1千克。成年母牛，头大小适中，清秀。额头较窄。有角的，角比较细。也有无角的母牦牛。成年母牦牛平均体高105.1厘米。平均体重190.5千克。天祝白牦牛的寿命在15年左右。
繁殖性能
我们先来看看白牦牛的繁殖性能。母牛在1岁时，有性反应。在自然放牧的情况下，初配年龄多在3岁左右。利用年限也在5年左右。
公牦牛9-10月龄会出现性反应。草场稍差的情况下，12月龄以后才出现性反应。公牦牛在2岁具有配种能力。但是实际在牛群中参与初配的公牦牛年龄一般在3.5-4岁。利用年限在5年左右。
天祝白牦牛是季节性配种的家畜，一般在7月初到9月上旬为天祝白牦牛发情旺季。发情周期平均为20天，发情持续12-56小时。
天祝白牦牛的妊娠期平均为270天，比普通牛种约短10天。这也是对高山少氧环境的适应特性。天祝白牦牛的产犊季节多集中4月到6月中旬。一般是一年一胎。
生产性能
产肉性能
天祝白牦牛是属于肉毛兼用型。它的牛肉与其他牛种相比，颜色较深。主要原因是高山草原氧含量较少，导致牛肉中肌红蛋白含量比较高。天祝白牦牛生长比较缓慢，一般3岁左右，体重达到220-250千克右。就可以屠宰上市。屠宰率为52.02%。净肉率为36%。
产毛性能
除了牛肉外、天祝白牦牛绒毛与其他牛毛相比，还具有柔软、有弹性，保暖性好的特点。含绒率非常高。被称为“雪绒”。成年公牛，每头牛，每年剪毛量平均为3.63千克。成年母牛，每头牛，每年剪毛量平均为1.16千克。一般是每年夏季剪一次。
毫不夸张的说，白牦牛浑身都是宝。除 了产肉和产毛性能外，牛尾毛更是轻软纤细，是制作拂尘的首选。牛皮可以制作成牛皮画、牛骨可以制作成各种工艺品、牛角还可以制作成牛角梳、烟斗、筷子等产品。
饲养技术
天祝白牦牛是一个较少或者基本不用补饲、主要依靠从天然草场摄取牧草维持营养需要的放牧畜种。从牛犊开始，就始终保持着终年放牧的饲养方式。暖季到夏秋草场放牧抓膘，冷季转入冬春草场。
天祝白牦牛一般是采用混合放牧的方式。在牧群中一般公母比例在1:10左右。放牧时，牧民会将自家的白牦牛赶到指定的牧场。让牦牛自由采食，牧民会每隔3-5天到草场看一下。检查一下，自家的牦牛采食情况。一般在草场周围要有充足的水源，让牦牛自由饮用。牦牛采食结束后，就会躺卧在草原上休息。除了放牧外，牧民们在每年夏季6月份，要给牦牛剪一次毛。在剪毛的同时，进行一次疾病的防疫就可以了。
好了，以上就是，我国一些具有特色的地方牛品种。希望通过本片的介绍，您能够对于我国的地方牛品种有一个大致的了解。
