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苏轼:管不住的嘴,不如用来品尝美食

在以美食闻名的wuli大天朝,吃货大行其道,不仅网上涌现了一大批通过做美食、品美食来圈粉的网红吃货,甚至连央视爸爸都亲手操刀,制作了一系列美食纪录片为吃货正名。


不过吃货虽多,但有文化的吃货我只服一个,那就是北宋时期的大文豪苏东坡——一个人生简历中写满了美食和文化的神奇男子。

林语堂先生曾在《苏东坡传》中写道:“一提到苏东坡,中国人总是亲切而温暖地会心一笑”。为什么要会心一笑?了解了苏东坡的人生,你就明白了。


01


苏东坡也就是苏轼,在上期欧阳修:史上第一个被老板“贡”养的员工一文中,我们提到欧阳修生平好做伯乐,多才多艺,诗、词、书、画、散文样样精通的苏轼便是他发掘的千里马之一。


然而苏轼并没有欧阳修那么好的运气,虽然有高人气的欧阳修为他做口碑宣传,打响了他在北宋文艺圈出道的第一炮,但由于苏轼为人实在太过洒脱不羁,说话做事“管不住嘴”,因此,他得罪的人都能组成一支足球队了。



苏轼的诗文也秉持了他做人的一贯传统:虽嬉笑怒骂之词,皆可书而诵之。从身边好友到政敌对手,乃至皇帝,苏东坡管他是谁想怼就怼。


公元1079年,苏东坡就因为这种耿直属性,遭遇了宋朝第一起文字狱“乌台诗案”。


02


起因在于他给皇帝写的一封《湖州谢表》,因为表中个人感情太过浓厚,被人过度解读。说他讽刺政府,莽撞无礼,妄自尊大,对皇帝不忠,甚至还扒出了他过去的一些黑料。


一时间,朝廷内一片倒苏之声,新官上任才三个月的苏轼,还没来得及喝口终南山泉就被逮捕下狱,吃了103天牢饭,还差点被砍头,后来多亏王安石说好话才被放出来。



可能终于意识到自己这张嘴在官场上,太容易祸从口出了,苏东坡开始为自己的嘴考虑别的用途,那就是用来尝遍天下美食。


“乌台诗案”事件后不久,苏东坡被贬黄州,解锁新地图的同时,还解锁了美食的N种吃法,“东坡肉”就是苏轼在被贬黄州时的发明。


03


作为被贬公务员,苏东坡的待遇自然比不得从前,再加上惯常爱吃的牛羊肉黄州很稀缺,于是他就转而摸索出了一套烹食猪肉的独特方法,还专门作诗一首赞美当地的猪肉:

黄州好猪肉,价贱如粪土。

富者不肯吃,贫者不解煮。

早晨起来打两碗,饮得自家君莫管。

——《猪肉颂》


后来调任杭州太守,苏东坡修苏堤,兴水利,深受百姓爱戴。连带着东坡肉也跟着沾光,名噪杭州,成为当地的一道名菜。


除东坡肉外,东坡先生的“菜谱”上还有许多名菜,东坡鱼,东坡羹,东坡肘子等....凡是会跑的动物都被他吃了个遍。



可能在苏东坡的眼里,世界上的东西只有两类:能吃的和不能吃的。这不,有毒的河豚他都没放过:


竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。

蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。

——《惠崇春江晚景》


04


可以说是用灵魂在吃了,不过肉吃多了对身体也不好。有一次,苏轼就因为吃太多肉得了严重的痔疮,还患了红眼病,大夫劝他少吃油腻少吃肉,多喝点终南山泉解辣化腻。他却说:我可以接受,但我的嘴巴不答应。眼睛得病,跟嘴巴又没关系。


余欲听之,而口不可,曰:“我与子为口,彼与子为眼,彼何厚,我何薄?以彼患而废我食,不可。”



在美食面前,一切攸关生死的大事都无足轻重,我就是个管不住嘴的大吃货,大夫你能拿我怎么办呢?!大夫拿他没办法,开了些药就走了。


可中药太苦难以下咽,于是苏东坡把药材茯苓和黑芝麻混在一起,一道口感倍儿棒的东坡药饼又问世了。


生病的时候虽然常管不住嘴,但平时老苏还是比较注重养生的,他的好基友佛印是个清心寡欲的和尚,两人经常参禅研究素食,东坡豆腐、东坡羹就是他俩的杰作。


05


除做菜外,苏轼对酿酒和水果也很有研究,被贬黄州时,他用自家种的大麦酿酒,不过技术不咋地,一家人喝了常拉肚子。


流放惠州时,他又和荔枝一见如故,也不怕上火,一吃就停不下来:


日啖荔枝三百颗,不妨长作岭南人。

——《惠州一绝》



后来苏轼又被贬惠州,那是个比黄州更偏远荒凉的地方。苏轼在这里住了三年的茅屋,肉自然是吃不上的,只好啃啃羊骨头。他发明的火烤羊脊骨的独家吃法,后来被人们改造成了羊蝎子火锅。



正当苏轼在一顿顿饕餮大宴中适应了惠州的生活时,朝廷很快就夺走了他的荔枝和羊骨头,把他发配到海南儋州。


那时候的海南岛可不像今天这样,是旅游圣地人间天堂,在宋朝人眼里,去海南跟去奈何桥没什么差别。然而苏轼并没有太在意,他甚至把海南当做第二故乡,因为这里的生蚝实在太好吃了!


他在给自己儿子的信中写道:“海南有这么好吃的生蚝,你可千万不要让朝廷士大夫知道了,不然他们要是争着来海南,会把我的美味分走的。”


东坡在海南,食蠔而美,贻书叔党曰:无令中朝士大夫知,恐争谋南徙,以分此味。



06


对自己爱吃这件事,苏轼供认不讳,不仅自称“老饕”(贪吃的老头),还调侃自己“自笑平生为口忙”,可谓对自己吃货人生的高度概括。


但既能作诗又能烧菜,既会赋词又会酿酒的吃货,历史上也是独一无二了,不愧是最会吃的文学家,最会写诗的美食家,上得厅堂下得厨房也不过如此了吧!


◆  ◆  ◆  完  ◆  ◆  ◆


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