盐焗青蟹：无比伦比的美味

“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味三者至极，更无一物可以上”，这段话出自明代的李贽。

最近，正是吃蟹的好时光，牛田洋的青蟹更是肥美膏红。盐焗青蟹的吃法更是惊艳，当盐轻轻抖落、蟹壳剥开时，凝脂透香的蟹黄，鲜甜清爽的蟹肉带来的都是无比伦比的美味。趁热吃，是美味，冷却后也别有风味。

【食材】青蟹4只、八角4个、花椒1茶匙、海盐1500g、姜8片、黄酒2汤匙

【做法】

1、准备好青蟹。

2、将蟹用刷子刷洗干净，沥干水分。

3、将海盐放入锅中，加入八角与花椒。

4、用小火将海盐翻炒至微微发黄，八角和花椒炒出香味。

5、将炒香的海盐倒出。

6、将三分之一的海盐放入锅中。

7、用筷子戳螃蟹肚脐尖的位置，待其不动弹时，再把绳子解开，放入锅中。

8、将剩下的海盐倒在螃蟹上。

9、加入洗净的姜片。

10、盖上锅盖，中小火焗15分钟。

11、在盐上均匀撒上两勺黄酒，将盖子盖上再焗5分钟。

12、关火，将螃蟹取出，将盐抖落即可食用。

【小五食记】

青蟹重约250g，焗蟹的时间取决于蟹的大小。

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