想吃椒盐虾，自己在家也能做，咬一口嘎嘣脆，经济又实惠

大虾是我们生活中最常见的海鲜之一了，因为肉质鲜美，价格不贵，所以常常出现在我们家的餐桌上，我从小就在海边长大的，对虾也是有着一种特殊的情感，还记得小时候家里有小渔船，然后爸爸经常出海去捕捞一些小鱼小虾的给我们几个孩子吃。

那个时候吃虾都是大口大口的吃，妈妈还会在房顶晾晒小虾干，还没有晾透，我就偷偷跑到房顶上偷吃，妈妈其实早就知道了，但是从来没有说过我，现在这儿时的记忆还是历历在目。

现在吃虾也没有那么容易得到了，都是自己花钱买，好在虾的价格并不是很贵，孩子也随了我了，特别喜欢吃虾，所以闲来没事都会研究一些烹饪虾的方法，今天给大家分享一道美味的椒盐虾，其实椒盐虾是一道非常又特色的粤菜，口味略有香辣，简单快手又不失精巧，外壳油炸得酥酥脆脆的鲜虾，裹着带有独特香味且恰到好处的椒盐，外酥里嫩，浓香入味。

这也是我家孩子最喜欢的一种做法，学会了自己在家做椒盐虾，以后想吃了就自己在家做，不仅干净卫生，关键是还很省钱，外面一盘68 的椒盐虾，自己在家做成本也就20块钱，真是很划算。

【菜品】：椒盐大虾

【烹饪食材】：大虾一斤，椒盐适量，红椒一个，姜一小块，料酒两勺，陈醋一勺，大蒜适量

【烹饪步骤】：

1、首先准备好需要用到的食材，大虾最好是选择新鲜的活虾，口感鲜嫩，将大虾开背之后挑去虾线，用剪刀剪掉虾抢。

2、处理好的大虾洗干净装入大碗中，再加入加一勺盐和2勺料酒拌匀腌制10分钟。

3、腌制大虾的期间，将生姜剁成姜末，再将红椒洗干净之后剁成碎粒，大蒜去皮之后切成蒜末备用，准备好椒盐粉，这个超市里都能买得到。

4、将腌制好的大虾控干水分，锅中添加适量的食用油，最好是多一点，然后将大虾放入油锅中。

5、将大虾炸制金黄之后捞出来控油备用，炸制大虾的时候一定要小火慢慢炸制，不要开太大火，不然很容易就炸糊了。

6、锅中留一点点底油，然后将蒜末还有姜末放入油锅中煸炒出香味，再将切好的红椒碎也一起放入油锅中快速翻炒均匀。

7、炸好的大虾放入油锅中，加入几滴醋，醋能够保持大虾的外皮酥脆的口感，然后快速翻炒均匀。

8、翻炒一分钟之后将准备好的椒盐粉放入锅中，因为椒盐粉本身就是有一定的咸度的，所以就不用格外加盐了，味道和用量自己掌控好，翻炒均匀之后就可以关火出锅了，美味的椒盐虾就做好了。

【烹饪小贴士】：

炸制大虾的时候一定要小火慢慢炸制，直到外皮酥脆了就可以了，椒盐粉可以根据自己喜欢放多少，不喜欢的可以不放或者换成自己喜欢的调料。