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一位朋友问：高血压患者早餐吃一个煮鸡蛋，血压有什么变化？我可以每天吃吗？
这个问题有两个方面。一是如果你每顿饭吃两到两种主食，你想吃什么？主食主要是碳水化合物食物，通常米面和粗粮就是这样的食物，你可以选择你喜欢吃的食物作为主食，最后经过消化吸收得到所需的碳水化合物。事实上，鸡蛋也是如此。它是一种全营养食品，包括人体每天所需的许多营养素，而且含量不多，不会超过人体每天的需要量，所以高血压患者每天吃一个鸡蛋毫无疑问。
其次，鸡蛋中最常见的成分是胆固醇。胆固醇进入人体后会影响血压的产生和影响吗？事实上，这就是为什么很多人对高血压有一点概念，以及高血压患者应该限制胆固醇的原因：
首先，血压升高主要有三个原因：一是血液流经血管后从心脏回流的速度减慢，大量血液长时间停留在血管内，血管压力升高，这也是造成血压低的主要原因，即舒张压升高。
二是由于动脉粥样硬化，血管弹性和收缩性降低，导致血流缓冲不足。动脉粥样硬化的发生确实与胆固醇的升高有关，这是由于胆固醇在血管内皮中沉积过多所致，但这种沉积并非没有原因，它是由于胆固醇中过多的低密度脂蛋白胆固醇在损伤血管内皮的基础上引起的。
鸡蛋中的胆固醇不是低密度脂蛋白胆固醇，它需要身体通过肝脏将胆固醇转化为低密度脂蛋白胆固醇。人体每天需要从食物中摄取约300毫克胆固醇，但一个鸡蛋只含有约250毫克胆固醇，人体对食物中胆固醇的吸收率只有30%。所以，鸡蛋中只有75毫克的胆固醇被吸收到血液中，肝脏转化为低密度脂蛋白的量非常小，这不会导致动脉粥样硬化，当然也不会影响血压。
第三个原因是全身血液过多导致血管压力增加。90%以上的血液是水，其余大部分是红细胞、白细胞、血小板等细胞，胆固醇不足1%。所以吃鸡蛋对总血容量根本没有影响，怎么会影响血压呢？
总之，高血压患者每天吃一个煮鸡蛋没问题。事实上，人体是非常“聪明”的，所有系统都以协调的方式运行。例如，当体内胆固醇含量增加时，食物中胆固醇的吸收就会减少，以确保胆固醇尽量不过量，所以鸡蛋不足以引起体内胆固醇过高等问题的发生。
高血压患者需要限制胆固醇摄入量的原因是，高血压患者比普通人更需要严格控制体内胆固醇的含量，以防止动脉粥样硬化的发生，但即便如此，鸡蛋中胆固醇的含量不足以影响控制要求，因此高血压患者可以放心地吃一个煮熟的鸡蛋，每天食用对血压不会有任何影响。
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