奶奶用了30年酱牛肉秘方，掌握这些技巧，牛肉软烂香嫩，不塞牙

大家都知道酱牛肉，它的价格相对来说会贵一些，今天我就给大家说一说，奶奶用了30年的秘制酱牛肉的配方，用这样的方法来制作酱牛肉，不仅让我们制作出来的牛肉特别的嫩滑，而且软烂吃起来一点都不塞牙，特别的好吃。下来就跟着我一起看一下吧。

最重要的是我们先要把食材准备好准备牛腱子肉。这个是非常重要的只有准备优质的牛肉，然后我们准备肉桂，甘草，花椒，桂皮，香叶，罗汉果，丁香，香，茅草，小茴香，陈皮草果，白芷，葱，姜，干辣椒，冰糖，老抽，生抽和白豆蔻。把这些调味料准备好之后，我们就可以进行下一步了。

先把买回来的牛腱子肉剔除它表面的一些杂质，然后将它放在清水中浸泡上一段时间，这样的话就能够有效的去除它的血水和腥味，然后在锅中放入适量的水，在水里面加入一些料酒和姜，再将这样的牛肉放在锅中。大火进行烧开，撇去上面的浮沫。

直到肉完全煮熟的时候没有血沫为止，煮熟之后用清水过凉，把这样的肉清洗干净。在煮这个肉的时候，有一点是非常重要的，一方面要撇去上面的浮沫，另一方面要打开锅盖进行炖煮。接着我们用一块纱布将我们刚刚准备好的大料全部包起来放在锅中。这个大料的量也需要适可而止，不要弄的太多。

否则的话就会遮盖牛肉的香味儿，然后我们再在锅中放入适量的葱，姜，干辣椒，老抽生抽小火，慢炖40分钟，用筷子统一下知道这个肉特别的软烂就可以了，这样的牛肉就做好了，不仅非常的好吃，而且也是特别入味儿的。接着我们再起锅烧油，在锅中放入适量的冰糖，炒出糖色的时候。

再把这样的牛肉切成块放在锅中进行翻炒，让每一块牛肉都沾上这样的糖色，然后再放入花椒辣椒一些，根据自己的喜好在里面放上一些的盐和鸡精蚝油进行调味，最后进行收汁就可以了。这就是制作酱牛肉的方法，不仅非常的好吃，而且看上去就非常的有食欲，吃到嘴里面牛肉软烂嫩滑，一点都不塞牙。