分享正宗的红烧茄子做法，不吸油的技巧，保证鲜嫩入味不发黑

红烧茄子色泽红亮，让人看见就有想吃的欲望。吃起来也是香浓入味。茄子中营养成分也很高，女性朋友经常食用的话，能够起到美容养颜的效果。

准备食材：茄子，食盐，白醋，青椒，红椒，生抽，食用油，水淀粉，葱，姜，蒜，洋葱，豆瓣酱

首先要将准备好的新鲜茄子清洗干净，不用削皮切成滚刀块放在碗中，因为茄子中的营养成分很大一部分都在茄子皮上，所以这个茄子皮是不需要削去的的。在碗中倒入适量的食盐和白醋，搅拌均匀之后腌制10分钟。

将青椒去籽之后清洗干净，切成滚刀块，红椒去籽切成滚刀块儿，洋葱切成片，小葱切成葱花，生姜切成姜丝，大蒜切成末备用。茄子腌制好之后挤出茄子中的水分。做好这些准备工作之后，接下来就可以起锅开炒了。

锅中倒油，油热之后倒入葱姜煸炒出香味儿，然后倒入豆瓣酱，炒出红油之后，将茄子倒入锅中翻炒均匀，加入适量的生抽调味，水淀粉来勾芡。

烧开之后，撒上蒜末，煸炒出蒜香味，再加入青红椒和洋葱片，翻炒均匀，炒到断生就可以出锅了，一道色泽红亮、香浓美味的红烧茄子就制作完成了。非常的美味，简单易学。