来源：子然餐饮品牌设计
同一家商场里，为什么有的餐饮门店能排长队，而有的门店门可罗雀，顾客稀少呢?
其实，仔细观察就会发现，排队爆火的门店都非常“靓”，隔着很远的距离就可以看清靓丽的门头。
先来看个例子：
孩子想吃饺子，隔着好远就看到《喜家德饺子》，就直奔过去了！吃完还嘀咕呢，这家生意这么火，别人家客人就是三三俩俩，同一个商场，距离也不远，生意差别这么大呢？
这就是门头策略，要让餐饮店成为这条街最靓的仔！
其实就是这样，如果你的品牌升级有自己的品牌属性，通过专业的设计方法，可以把整个门店打造成一条街最显眼的那个店。
那么，每天自然流量就能被吸引多少呢？据中国餐饮大数据统计有25%的自然流量因为门头而转化进店，那这怎么不算一个天然的广告？”
我们做餐饮，最重要的就是不要多花冤枉钱！
餐饮门头设计的重要性
门头对于餐饮门店来说重要性不言而喻，门头是“广告位置，流量入口，是顾客第一接触点”，门头上的每个字都在传递品牌最重要的信息，也在感召每一个来来往往的顾客。
门头是“餐厅占领顾客心智的营销阵地”，对于陌生顾客来讲，门头招牌没有吸引力，就没有进店率。对于老顾客来讲，门头招牌就是信任度，就是感召力。
门头不仅是企业的《金字招牌》，更是品牌升级的首要符号。要知道，优秀的品牌诸如西贝，巴奴，喜家德在长期经营中，都至少迭代过三五次以上的门头。
那优秀的门头在设计中都需要包含哪些内容呢？
优秀门头的设计原理
门头设计，实际上就是设计街上人流进店购买的全流程，运用“流量转化原理”在所有流程提升转化率。顾客的旅程，就是看见了这家店—停下来—走进来—购买—体验—离开—传播给他人。
其中最重要的一点就是《看见了这家店》，如果你在一个地方开个店大半年了，周围的常住客都不知道你的存在，这就是最大的失败。但除了让顾客发现你还不够，接下来还要让他知道你是卖啥的，否则客户也不可能入店。
店铺做好后，你可以随机采访一下路过的陌生人，问他们知不道你是卖啥的，反馈结果一般能比较准确的分析你店铺的这项指标。如果客户发现了你，也知道你是卖什么的了，还差临门一脚，就需要我们给客户一个进店消费的理由。这个理由一般能击中客户的需求痛点，你可以从很多方面展开。
所以，可以得出结论，优秀的门头设计中，必须传达给客户这些信息：
（1）我是谁（品牌名）？
（2）我是做什么的（品类名）？
（3）为什么要选择进店（广告语）？
（4）什么更能吸引我进来（整体设计吸引力）？
（5）什么推动我更快进店（产品诱惑画面）？
同时我们还要考虑正面吸引和侧面吸引情况，让消费者在千米之外就能发现你的门店，依靠设计策略让门店更能呈现突出效果。
案例分解体验
1、品质伊骊新疆菜
定位做新疆菜，之前生意本身做的非常不错，但老店门头给顾客传达的信息不清晰，只知道是品质伊骊新疆风味XX店，顾客认知不到是做什么的。
品牌升级后，精准定位新疆菜，让300平米的店做到每个月150万，最高做到200多万的营业额，也是在中餐厅能做到的极少结果的项目。
当时在紫金店那条街，很多知名的餐饮在那边都很难做火爆，不断有新的餐饮品牌过去，结果品质伊骊新疆菜过去一下子就打破这个常态，而且一做就是快4年了，生意都一直非常不错。
我们要的就是一开业就要成为那条街最靓的仔，门头设计特别显眼，品牌信息传达非常明确，让你在主道天桥远远就看的清清楚楚，特别晚上更加显眼！
▲ 品质伊骊旧门头
▲ 升级后门头
2、天府惠串串香
天府惠串串香深耕新疆地区，从升级之前的门头照片来看，是非常混乱的，顾客认知不够清晰。
随后升级调整为天府惠串串香，好锅底，涮串才好吃，统一门头形象，占领顾客心智，清晰的告诉顾客我们是谁，我们是做什么的。
通过品牌全面的升级设计之后，已从之前的40多家门店发展到了70多家连锁餐饮门店。落地餐厅门店全部实现成为“那条街最靓的仔” ，不仅一家店门头实现，而且还要将接下来的所有门店都能实现，统一品牌价值，占领顾客心智。
▲ 天府惠旧门头
▲ 升级后门头
3、大河宴椒麻鱼
深耕新疆，妥妥的椒麻鱼火锅头部品牌。2019年为了战略发展进行升级，升级锁定品牌定位—椒麻鱼，Slogan从一个吃鱼的地方升级为吃鱼从这里开始，并将海军蓝、沙金色作为品牌色，搭配起来更加符合年轻消费者的喜好。
升级完成后迅速突破130+连锁品牌门店（目前数据依然在增涨），成为新疆品牌升级的风向标，成为地域品牌标杆餐饮企业，门店实现了店店统一。
目前大河宴椒麻鱼已经布局成都、甘肃等西北、西南地区，这一次我们不仅让大河宴从新疆到全国的开启，还让世界通过大河宴更了解新疆的美。
▲ 大河宴椒麻鱼旧门头
▲ 升级后门头
总结：
门头具有广而告之的作用，告诉人们这里有一家餐饮门店，叫什么名字，做的是什么品类。一些优秀的餐饮品牌，如西贝莜面村、巴奴毛肚火锅等等，它们的每一家门店门头也都有品牌名与品类名。
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