洋葱幼苗生长缓慢，占地时间长，所以一般都进行育苗。播种育苗常采用撒播或条播的方式。撒播：先用2/3种量撒播，后用1/3种量找匀，每667㎡用种量为7～8kg;条播：按行距3～4cm开深2cm的浅沟，种子条播于沟内，每667㎡用种量4～5kg。播后覆土，厚度为1cm,盖膜。洋葱种皮坚硬，发芽缓慢，覆土过厚拱土难，过浅易干苗；苗田与生产田面积比为1:15。早春利用温室、大棚、温床等保护地设施育苗。床土细碎平整，肥料腐熟、充足并撒施均匀。做成1.0～1.2m宽的低畦，把平畦面，播种前将苗床浇一次透水，然后用干籽撒种。春播育苗的播种期，一般在当地适期定植前60d进行；也可将种子用温汤浸种法浸种3～5h,淘洗去瘪籽秕粒，在18～20℃下催芽，待有50%左右种子露出胚根时播种。结合浅耕细耙，每667㎡施腐熟优质的肥肥2000kg、复合肥25kg。做成宽1.2～1.5m的低畦，播前浇足底水，撒播或点播。一般秋播用干播法，即在整好的畦里先播种，后盖土、镇压、浇水。如果土壤干旱，也可采用湿播法，即先洒地，再播种、盖土。播种后用芦苇或倏秸等搭成荫棚或盖地膜保墒，以利幼苗出土。8～10d后待大部分幼苗出土后，应分次撤去荫棚或地膜。秋季育苗时对播种期要求严格，播种过晚，幼苗细小，易受冻，产量也低；播种过早，幼苗粗大，易发生未熟抽薹现象。洋葱适宜的越冬苗龄是植株具有3～4片真叶，株高20～25cm,茎粗0.6～0.9cm,一般约80～90d左右，可根据当地冬季地冻的日期往前推算。定植适宜时间为苗龄40d左右，并考虑到在寒冻来临前幼苗已经缓苗生长。若冬前未缓苗，根系未充分恢复，易发生死苗。播种期根据定植苗龄和缓苗所需时间两者相加的日数往前推算。出苗前白天25～30℃，夜间15℃以上；出苗后以控温为主，白天20～25℃，夜间8～10℃；定植前7～10d,逐渐加大放风量，降温炼苗。播前浇透水，至出苗前不再浇水；出苗80%时揭膜适当浇水，保持白天地表见干，早晨地表见湿即可；定植前7～10d控水炼苗。第1次追肥在幼苗出现2片真叶时，施尿素20g/㎡;第2次在幼苗出现3片真叶时，施尿素30g/㎡,追肥后及时浇水。苗高5～6cm时间苗、除草，苗距3cm见方。苗高15～25cm,假茎粗0.5～0.8cm时移栽。秋播洋葱，幼苗在露地苗床中越冬，或冬前定植露地越冬。在土壤封冻前浇好防冻水，以水全部渗入土中，地面无积水结冰为标准，然后用稻草或地膜等覆盖地面。冬前定植的幼苗应在寒冬来临以前定植，使幼苗充分缓苗后越冬，越冬前应浇好封冻水。选择地块平整、肥沃、疏松，连续2～3年未种过葱蒜类蔬菜的中性土壤，深翻20～30cm,结合整地每667㎡施优质腐熟的有机肥5000kg,过磷酸钙30kg,施入15～20cm耕层中，整平耙细做畦。南方采用高畦，以利排水；北方做成90-100cm宽的低畦或起60～70cm宽的垄。洋葱定植时期，华北平原以南大部分地区，冬前定植，缓苗后入冬；北方高寒地区以春栽为主，春季土壤解冻后即可定植，抢早定植可以争取较长的生育期，有利于提高产量。起苗前1d浇透水，选用苗龄50-55d,茎粗0.6～0.8cm,株高25cm左右，具有3～4片真叶的苗定植，淘汰弱苗、徒长苗、分蘖苗、受病虫危害苗以及茎粗大于1.0cm或小于0.5cm的幼苗。起苗后进行分级，将大、中、小苗分别捆成捆，剪断须根至0.5～1.0cm后，进行分畦栽植，使田间植株生长整齐，便于管理。黄皮种的行株距为15cm×10cm～18cm×15cm,每667㎡栽植30000～35000株；红皮种的行株距为20cm×12cm～25cm×18cm,每667㎡栽植25000～30000株。按行株距刨穴，栽植深度为2～3cm,以埋没小鳞茎为度，沙质土可适当深栽。定植前可先覆盖地膜，然后扎孔栽苗。早春可提前5d进行栽植，晚秋可延后几天栽植。定植后20d左右为缓苗期，定植时浇足水，之后要控水，可提高地温，有利于根系发育。秋栽洋葱从定植到越冬，定植时浇1～2次缓苗水，缓苗后应控水蹲苗，促进幼苗健壮生长，增强抗寒性，以利越冬；土壤开始封冻时浇封冻水；翌年返青后，当地表10cm处土温稳定在10℃左右时，及时浇返青水，促进返青生长，此次浇水量不宜过大过早，以免影响地温上升速度，加强中耕保壤。缓苗后，植株进入叶片旺盛生长期，需水量加大，增加浇水量和浇水次数，5～7d浇1次水。当植株生长出8～10片真叶时，洋葱进入鳞茎膨大期，营养物质向叶鞘部输送，此时气温高，蒸腾作用大，对水的需求日益增多，应3～5d浇1次水，以保持土壤湿润。此期是洋葱产品器官形成的重要时期，如果水分不足，将严重影响产量。收获前7～10d停止浇水，促使膜质鳞片形成，有利于贮藏。定植后15～20d,每667㎡追硫酸铵15kg,促进秧苗快速生长；定植后50～60d,叶片追1次发棵肥，以氮肥为主，每667㎡追施腐熟的有机肥1000kg,或尿素15～20kg,促进叶片旺盛生长；鳞茎开始膨大时，是追肥的关键时期，此期氮肥不宜过多，以免叶片生长过旺，延迟鳞茎膨大，应重施2～3次催头肥，每667㎡追施硫酸铵20～30kg、硫酸钾5～10kg,也可增施叶面肥，以促进鳞茎膨大；鳞茎膨大盛期，根据植株长势适量追施磷、钾肥，促进鳞茎持续膨大，提高产量和耐贮性。两次施肥间隔10～15d,最后1次追施化肥的时间，应距收获期30d以上。洋葱在田间生长期，应进行2～3次中耕，根据杂草生长情况随时除草。若发现先期抽薹植株，及时将花薹连根摘除，促进侧芽萌动，形成鳞茎。
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