菜用甘薯以收获茎尖以下10cm茎叶供食用部分，其营养价值高，市场潜力大。南方于6月初至10月下旬栽插于塑料大棚内，整个生长季节全部覆盖塑料薄膜。秋季选取健壮的甘薯植株定植或假植在大棚内越冬留种，培育薯苗。翌年春季勤施氮肥。施足基肥，以有机肥为主，配合适量化肥，每667㎡施猪粪约3000kg,磷酸二铵100kg。整地做畦，畦宽视大棚宽度而定，一般宽1.5m,以便于管理和采摘。老苗新生分枝有7～8片叶时剪苗移栽在大棚内，栽插时留3叶埋大叶。适当加大栽插密度，行距15～20cm、株距5-10cm,每667㎡栽35000～45000株。栽后一周及时查苗补缺。大棚内保持高温多湿环境，以利于茎叶生长。追肥以人粪尿为主，适当偏施氮肥。结合中耕除草，在稀薄人粪尿中加入尿素浇施。采摘后酌情施速效氮肥，浇足水，促进发芽。避免使用过多的氮素化肥，以降低硝酸盐积累。高温季节注意通风。11月气温降低时停止采摘，修整植株越冬。气温下降时，需在大棚内架设小棚，加盖草帘保温。大棚四周下部1m高度内可用防虫纱网围起，以防止害虫进入。菜用甘薯茎叶脆嫩，易遭斜纹夜蛾、玉米蛾等食叶害虫危害，可用天霸、菜喜等高效、低毒、低残留生物杀虫剂防治。注意防治甘薯蔓割病、薯瘟病和病毒病。栽插后20d,植株封行时分批采摘，每蔓留1～2节，以促进发生新分枝。
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