自己在家就能做的简单凉拌菜有哪些？

　　我的水平是 除了豪华版方便面，最拿手的就是西红柿炒蛋的烹饪小白。为了在新的一年里把自己喂饱，且包括喂饱自己的男（女）朋友，不得不学一些简单便捷的除了方便面以外的食物了。

　　凉拌菜，顾名思义，不用热，凉的时候也能吃，此外烹饪步骤也很简单。

　　首先，先讲解一下不用煮，削皮，甚至有些都不要削皮的凉拌菜。当然了这些凉拌菜都有个前提条件，食材够新鲜，酱汁调得够味道。最简单的就是拍黄瓜，其次就是凉拌皮蛋豆腐。

　　拍黄瓜基本上属于不动脑的凉拌菜，除了拍之外，还要注意酱料，蒜末，香油是必不可少的，至于香菜，醋，酱油，辣椒则根据个人的口味添加就好了。接下来就是拌了，一定要搅拌均匀了，不然一口无味，一口齁咸。

然后，讲解一下，需要用开水煮一下，抄一遍水的凉拌蔬菜。譬如凉拌藕片、土豆片、海带、豆皮、芹菜等。这些素菜都需要在沸水中过一遍水，把生的变成熟的，且去掉一些青草味或者说是涩味。焯水的时候要注意是沸水下锅，大概２分钟。过完水后放在凉白开中降温，再捞出来，加上蒜末、酱油、盐、味精、醋、辣椒、香油、香菜等，搅拌均匀。

最后，介绍一道荤的凉拌菜即泡椒凤爪。顾名思义，这道菜的重点在于泡椒。首先，去菜场选取做泡椒类的小米椒，基本上在超市也能找到。然后，将鸡爪洗干净剪好鸡爪的指甲，然后放入沸水中煮，可以放入少许盐和姜片，等到鸡爪熟了，从锅里捞出来，放在凉白开中冷却并洗干净油脂，再将其放入加好泡椒、醋、料酒、大蒜、生姜、酱油、盐、味精的汁液中。大概将酱汁漫过凤爪，放至24小时便可食用。

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文／GSN