过年要是做了这道鱼：您将得到全家人的掌声，他意义着希望

嗨！大家好我是朋月！年离我们越来越近了，而每家过年餐桌上肯定少不了的一道菜就是鱼。他意义“年年有余”的意思。所以每家过年都会吃鱼。 

 

今天就分享这道:私房侉炖大鲤鱼给你，希望大家过个吉祥年。

主料:鲜活鲤鱼1条约1000克。白豆腐500克。

调味料：盐适量，醋15克，豆瓣酱20克，葱20克，姜15克，蒜20克，花椒6克，大料5克，桂皮3克，香叶1片，999火锅底料5克，干辣椒5克，味精8克，酱油适量，白糖4克，料酒8克，高汤或鸡汤适量，水淀粉适量。

制作方法：

1，将鲤鱼宰干净，用清水洗净血水沥干水入油锅中炸至金黄捞出备用。 

 

2，豆腐切成大块，同样放入油锅中炸至金黄捞出备用。 

 

3，将葱，姜分别切成段和大块。炒锅上火加入适量油烧热，下入葱，姜，蒜，花椒，大料，桂皮，香叶，火锅底料，豆瓣酱，干辣椒，炒出香味加入高汤烧开。 

 

4，准备两个竹网和两个竹签，将两个竹网的一端用竹签穿在一起将鱼放在上面，再将另一端也用竹签穿好，将鱼包在竹网内。 

 

5，锅内的汤烧开后，加入酱油，味精，白糖，米醋，料酒调好味道将鱼放入锅中，将炸好的豆腐放在鱼的上面用小火慢烧约1小时（时间越长鱼越入味） 

 

6，将做好的鱼取出放入盘中，豆腐整齐的放在鱼的一边。将汤汁中的调料捞出，汤汁烧开勾入水淀粉将汁收浓淋在鱼和豆腐上即可。

小提示：

1，不喜欢吃辣的朋友们可以不放辣椒和火锅底料，可发加入适量的番茄酱来调制汤色。

2，炖的时间越长鱼就越入味，在家制做可以用小火炖2个小时以上为好。

3，炸鱼时一定要控制好，鱼肉炸的火候不到在炖烧过程中鱼肉容易烂。

这道侉炖大鲤鱼就做好了！你学会了吗？是不是挺简单的。

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