小暑 | 夏日防中暑，就要多吃“苦”

小 暑是二十四节气的第十一节气，是天气炎热的开始。小暑期间，迎来三伏天，空气湿度大，天气由干热转为闷热，俗话说“大暑小暑，上蒸下煮”，闷热的天气让 人烦躁不安，这时候就要多吃去心火、降体温，并且富含维生素的食物。而苦瓜不但清热养心，还富含维生素C，是小暑时节最合适不过的蔬菜，毕竟夏日防中暑，就要多吃“苦”嘛。

炎夏苦瓜酿清凉

by 饭合Foodlink

(本视频时长1分24秒，建议在WIFI环境下收看)

主料

苦瓜 | 500g 猪绞肉 | 250g

香葱 | 2根

香菇 | 3朵 虾仁 | 50g 辅料盐 | 3g 生抽、水淀粉 | 各5ml

· 做法 ·1.将新鲜苦瓜洗净，斜切去头尾，切成3cm宽的小段，挖空中心的瓤和籽

1.水烧开，放入苦瓜段大火煮2分钟，捞出沥水备用

1.将搅打好的馅料逐一填入苦瓜段中压紧

1.把酿好的苦瓜段码放在盘中，待蒸锅中的水沸腾后，将苦瓜放入笼屉，加盖，大火蒸40分钟至熟透

1.将盘中的汤汁滗入炒锅中，加入水淀粉和1茶匙清水，烧开制成透明的芡汁，浇在苦瓜段上即可

苦瓜虽有苦味，但却是夏季消暑最必不可少的蔬菜之一，因烹饪时不会把苦味注入其他食材，也被称为“君子菜”。据《星槎胜览·苏门答剌国》中一段说:“其有一等瓜，皮若荔枝，如瓜大。未剖之时，其臭如烂蒜;剖开如囊，味如酥油，香甜可口。”这种一等瓜便是苦瓜，明代三保太监甚至会拿鲜鱼去南洋交换。在阳光毒辣、空气湿热的时节，吃上苦瓜菜几道，再读一首《苦瓜诗》，这个酷热难熬的夏日，也会“苦尽甘来”呐。

岂效荔枝锦，形惭癞葡萄。

口苦能为偈，

心清志方操。

到底争齐物，从来傲宠豪。

不是寻常品，

含章气自高。

苦瓜诗

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