鱼香肉丝大家都不陌生吧，我们可能会听到过很多关于鱼香肉丝没有鱼的笑话，前几天小吃货还刚听说了一个关于鱼香肉丝的笑话，在部队当兵，炊事班比较轻松，好多人都想去，他找班长说会做菜想去。班长让他做个鱼香肉丝，他忙活了半天问班长:鱼呢？班长说：你还是走吧，你要做狮子头，还得给你去山上打狮子吗？鱼香肉丝并不是真的放鱼，而是这道菜做好之后有一种鱼的香味。
鱼香肉丝虽然是一道非常传统的川菜菜式，但是在拥有广大吃货的中国，这可是一道地地道道的各地都有且常点的一道菜，估计很多人都有过这样的青葱岁月，上学的时候，周末终于能出校门，到经常去的一家小店来一盘土豆丝，条件稍微好一点的再来一盘鱼香肉丝，想想那个时候真的很美好，那个时候，鱼香肉丝可是规格非常高的一道菜呢？
既然这道菜大家这么爱吃，为什么我们只在饭店吃，很少在家里做呢？毕竟做这道菜还是需要一定的技巧的，做不好，别说鱼香味了，就连味都没有了，允许我偷偷的笑三秒，言归正传，今天小吃货就为大家来介绍一下这个菜的做法，这可是饭店大厨教给我做的，味道简直棒极了。
来来来，看看做道菜咱们需要准备哪些食材：葱姜蒜不必多说，这是必须的，新鲜的里脊肉350g（肉总得准备了，没有鱼还说得过去，要是没有肉这还怎么吃，这道菜还没这么坑爹啊）、竹笋一根、来根胡萝卜、来点木耳、食用盐、酱油、香醋、砂糖、淀粉、清水、料酒、植物油、豆瓣酱。
具体步骤走一走
考验刀工的时候到了，把里脊肉全部都切成细丝，在冷水里边泡泡，让里边的血水都泡出来，取出肉丝以后放碗里加上之前准备好的料酒、淀粉、食用盐、植物油进行腌制半小时。在这个同时记得用温水把木耳泡开。
再一次考验刀工的时候到了，把准备好的胡萝卜、笋、黑木耳等配料全部切成细丝，然后调制一碗鱼香酱汁。（酱汁很关键哦，有没有鱼香味就看调的酱汁了，葱姜蒜末加上1勺食用盐、1勺淀粉、3勺生抽、4勺砂糖、4勺香醋、勺清水，然后全部搅拌均匀））
开工了，冷油下锅，待油热以后把肉丝全部都倒入，待肉丝翻炒至白色以后，加入豆瓣酱炒红，然后把用你的超绝刀工切好的胡萝卜丝、笋丝、木耳丝全部倒入，一直翻炒，知道全部都熟了以后，把预先调好的酱汁倒入，再继续翻炒收汁一分钟左右就可以出锅食用了。
按照这个方法做出来的鱼香肉丝香气可以说是相当的浓郁，口感绝对正宗，喜欢的不要不要的，好吃的不要不要的，记得在家中试一下哦。
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