鹿，是我国五千年博大精深的中医药文化和源远流长的饮食文化的重要组成部分。自古就有鹿为“阳兽”的美誉，“鹿全身都是宝”，鹿茸是“血精”，是中药中“补阳药之首”；鹿角是“兽精”；鹿血是“皇室不传之秘”，是宫廷皇族、达官显贵治病健身的珍品等。①
我国历代医学典籍中多有鹿产品要用制剂记述，目前，我国各省（市、自治区）药品标准中的单方或复方鹿产品制剂有：
丸剂（参茸大补丸等百余种）、酒剂（参茸酒等50多种）、片剂（参茸片等50多种）、酊剂（鹿茸精等数种）、膏剂（鹿胎膏等10余种）、胶囊剂（鹿心血软胶囊等50多种）、口服液或冲剂（鹿骨晶等10余种）、胶剂（鹿皮胶等数种）。①
随着我国对鹿产品深入的研究，鹿皮制品已经可以作为普通食品进入千家万户，由鹿皮而熬制成的鹿皮胶，即鹿胶，成为了食用胶中的一员。
或许有些人对鹿胶很陌生，世人大都知道阿胶，那鹿胶和阿胶是什么关系呢？
阿胶，是以驴皮为原料熬制而成，而鹿胶是以鹿皮为原料熬制而成，也称鹿皮阿胶。自古鹿是帝王和尊贵的象征，鹿产品也只能是帝王之专属，鹿胶亦是如此，只能王公贵族才能有机会享用，因此不为后世所熟知。所以，鹿胶，是阿胶中的“帝王”。
原料基地，源头把关
鹿胶的原料源自于新疆塔里木马鹿基地，位于塔克拉玛干沙漠，气候干燥、昼夜温差大，荒漠草场含盐碱量高，恶劣的自然环境孕育了塔里木马鹿旺盛的生命力。塔里木马鹿，饮天山雪水，食野生罗布麻、胡杨、甘草、苜蓿等纯天然中草药植物，桀骜不驯，驰骋高原，不啻为塔里木盆地里开放的一朵奇葩。
马鹿鹿茸，器官再生
马鹿鹿茸割掉之后还能再生长，而牛角和羊角割掉就不能再长，说明在马鹿身上含有器官再生的基因。马鹿，终生基本不生病，说明马鹿的体魄健壮，抵抗力强。
马鹿鹿皮，源自于药
在我国药用标准中，鹿皮胶，一直作为一种药用胶类，出现在医院和药店中。①
而现在随着研究的深入，很多鹿产品逐渐以普通食品的形式出现在大众面前，鹿皮胶就是其中之一。
鹿皮鹿胶，营养丰富
鹿胶，氨基酸总量约为75.45%，以甘氨酸、脯氨酸、谷氨酸、精氨酸、丙氨酸、天冬氨酸为主要氨基酸，总量约为52.5%，其次是丝氨酸、赖氨酸、亮氨酸，总量约为10.49%。其中含有较丰富的人体必需氨基酸，总量约为16.06%。②
鹿胶工艺，五行齐占
① 出自宋胜利、宋文辉、张凯、刘久田、武忠怀；《中国鹿产品应用开发历史、现状及对策》；2010中国上海首届国际药膳养生产业高峰论坛； 2010
② 出自张潇予，徐厚平，刘代成；《鹿皮胶的成分分析》；山东师范大学学报（自然科学报）；2010（12）
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