【春节专刊】叶在壮 || 怀念儿时的年味（散文）

 作家简介 

叶在壮，男，1952.07生，苏州市优秀教师，市语文学科带头人，省文联书法老师。市书协会员。苏州老园丁书画研究会理事，苏州大学书法社会员、苏州草书社社员，苏州知青书画院成员，苏州知青文学社成员………

  怀念儿时的年味（散文）

【江苏 苏州】叶在壮

      想起儿时的年味，除了吃，还有玩，真让人难以忘却。那个什么东西都好吃，什么菜都入味的开心大年——六十年前一甲子的年味，值得怀念。

        回忆我童年过大年的情景，终身难忘。那时我家不富足，但为了过大年，父亲早早筹划储备年货，母亲为我们几个孩子做了新衣新鞋。我们大年初一都能穿上新衣新鞋新帽。过年那几天，母亲把我们小弟兄打扮得体体面面。到元宵一过，新衣入橱，下一年再穿。老大的衣服给老二，老二衣服老三穿，以此类推。

       腊月廿三，过小年，送灶神，谢年，祭祖宗。挂上先祖画像，摆上祭品，拜我曾祖鸿年公和祖父树翰公等祖先。

       年三十，迎灶神毕，家人围坐吃年夜饭，一家热热闹闹，小孩欢天喜地，父亲帶领我们放鞭炮。母亲掏出红包，给我们分发压岁钱。早先是每人两角，稍大点给五角，从未见一元整钞。正月初一，父亲领着儿子们去给苏州两三家长辈拜年。长辈们也发压岁钱。拜年结束，兜里总有一些小钱。大街上热闹非凡，人们走亲访友，街上碰到熟人，都会拱手祝福，口称恭喜发财。

        

      

       上世纪五十年代，苏州寻常人家必有厨房，厨房中最重要的就是柴灶。那三眼灶台，砌着三口大小不等的铁锅。灶墙上砌着龛，下层放油盐酱醋糖，上层放油灯盏，顶上置灶神。灶墙上部砌烟道，烟囱直通屋顶。灶台上的铁锅，内侧最大，外侧最小。最大的锅蒸煮大鱼大肉，烧大锅饭，过年过节家人大团圆时使用，平时则烧洗澡水。中间的锅煮饭，外侧小锅炒菜烧汤。灶台上除了三口铁锅外，还有两个不大的铁罐，砌在两锅中间略靠后处，叫汤罐。汤罐水是利用烧灶时的余热加温，用来洗脸洗脚。三眼灶台墙后是灶膛，烧火人把柴塞进灶膛，通过瞭望孔观察灶台上饭菜开锅情况。灶膛前的凳子叫烧火凳，长而特低。柴火是农民沿着苏州特有的内城河道摇船运到城里买的，堆积在柴房里。因此当年最易失火处就是柴房。我们居住的尚堂弄八号厨房那口大灶，随着我家人口逐年增多，后被拆去，十多平米的地方，改为我们弟兄的儿童房。

        

       儿时那些年，亲友串门做客，端上一碗粉蒸肉，那是稀罕物。记得那次过年，母亲早早起床，将糯米粳米掺和一起，放上八角香料、桂皮，在锅里翻炒成微黄。母亲将猪肉洗净，切块装盆，用自家酿造的黄豆酱油和黄酒拌匀，腌制四个小时。将配好的作料、生姜、冰糖、盐、蒸肉粉，按比例搅拌均匀，用干荷叶垫在蒸架下。母亲将炉膛柴火点燃，我就坐在灶前凳上监视火势，蒸煮多时后，蒸笼飘出浓浓香味，再焖上半小时，粉蒸肉就蒸好了。揭开蒸笼，香味扑鼻。母亲捡一块让我尝尝，急吼吼的我伸长脖子，狼吞虎咽，想让母亲再来一块时，母亲却说，等年夜饭时再吃吧！

       吃是逢年过节的重头戏。过年的“忙”，主要就是忙吃。现在生活实在好，但吃什么美食，都不觉味美。倒是想想当年视作美食，今日餐桌上几乎消失的猪油渣，恰是过年美食。一九六零年前后，城市买肉凭肉票，一人一月只配给半斤，食油也凭票供应，每人每月只有二两。肚里没油水，买肉就盼望买肥肉。有幸买到肥肉或板油，都会把它熬成猪油，装到小罐里。一罐猪油，细水长流，可吃好多天。在青黄不接的日子里，用筷子挑出一丁点洁白的猪油，与白米饭一拌，没有菜也能吃上两碗。可惜粮食有定量，哪能敞开肚子吃？儿时总是吃不饱啊！猪油熬好后，剩下的油渣，是炒菜的好食材。油渣炒青菜，香气特诱人。过年时，一碗白米饭，一盘油渣炒青菜，就是一顿丰盛的过年餐。可惜那个年代，猪油不常有，猪油渣也不常见。上世纪五六十年代的过大年，那真的叫“过年”。这是家家户户都必须尽最大努力过好的重大节日，也是孩子们最最盼望的日子。

       为了过好大年，尚未进入腊月，家家都已精心筹备。在食品短缺的年代里，什么都要计划。谁能搞到吃的，谁就是本领最大的。在春节前的一个多月里，储存一切可以留到春节的食品。咱家有个不小的后院，种了南瓜，就留下瓜籽；种了向日葵，种子一定要珍藏好；好不容易搞到的魚，把它腌制好，挂在背阳通风处；平日省下的猪肉，腊月要酱好；石灰缸里储藏的茶点，过年拿出来招待客人的饼干，还是脆生生的。大年三十，父母在厨房里忙碌。锅里煮着猪蹄、鸡鸭，酱肉的醇香早已绕梁。可在除夕夜前是不可动筷子的。

       春节前的街上，人们到处排队，买鱼，买肉，买鸡，买糕点干果……鱼大部分是鲢魚，鸡是脱毛的光鸡。观前街三清殿正山门内，存放着堆到屋顶的数千只咸猪头，供市民整日排长队凭票购买。节前最热闹的场景，最开心的事情，就是抢购物资。人山人海，你争我抢。当你拎着购得的鱼肉猪头回家时，满足的心情，兴奋的喜悦，简直每个细胞都充满活力。

        吃大年夜那一顿饭，我们弟兄与父母围坐桌上，享受着一年来最好的口福。鱼是那么鲜美，红烧肉是那么粘嘴，猪爪肉冻最不舍得吃……食物有限，必须实行分食制，弟兄们每人一盆菜，谁也不舍得多吃一口。肉是轻轻地咬，菜是慢慢品，不忍轻易下咽。大锅肉汤要不断地添加白菜、萝卜、土豆。大年三十的荤菜汤水和丰盛菜肴，可吃好几天。也许真的是少吃多滋味吧，儿时过年的味道，真的难以忘怀。

        除夕放鞭炮是必须的。晚上关门放两个高升，早晨开门再放两个“开门”，儿时的我最喜欢去寻找未炸响的小鞭炮，偶然找到几个，偷偷地点上一个，“砰”的一下，其乐无穷。一盒自来火，把火柴头竖在砂皮上，用指一弹，着了火的火柴在夜空中划过，那是很高级的游戏。

         年初一早早醒了，穿上母亲做的新衣、棉裤、棉鞋，向长辈们拜年，嘴上叫一声，换来几毛钱，万分开心，终于见到难得的现金啦！那种幸福感，只有过大年时才会有，如今满满地占据脑间。大年初一，父母分给每人孩子一份小吃，自己炒的西瓜子、油炸兰花豆、熏青豆、煮花生，数颗奶糖和饼干肯定是奢侈品了。我装在口袋里，慢慢地吃，品尝着这过大年难得的零食。大年初一的街上是最热闹的。玄妙观三清殿前很早就来了“买梨膏糖”的江湖艺人，他们用石灰在地上画个圈，敲打一阵锣鼓，就开始说拉弹唱。走江湖的人都有才能吸引看客，使出浑身解数，把控着场面。这时，我会从这圈钻进那圈，看表演，也会花一分钱买块梨膏糖，捧个人场。

        童年追逐嬉戏的日子，在我的生命中流淌，年味斑斓光影转眼而过。儿时的乐趣，年味的记忆，已深深地刻在心里。我过了今年春节，七十周岁了。一晃六十年一甲子逝去，儿时点点滴滴的生活片段，历历在目，都会勾起我对过往的无限怀恋。

（图片：均由作者提供）

(在线编辑：文童）

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