我所知道的酱牛肉最早源于内蒙古，它具有浓郁的鲜味，口感也十分的丰富，爱喝酒的朋友一边都很喜欢这道美味吧。夏天喝着啤酒，将那美味的酱牛肉切成薄片放入口中，那浓浓的酱香味搭配牛肉的鲜味，算得上是一种享受吧，进入冬天吃酱牛肉也是很不错的，它可以起到暖胃驱寒的作用，也可以说是冬天的一道佳肴。不管是在大热的夏天还是在寒冷的冬天这道冷热都好吃酱牛肉都是一道不可多得的美食。
现在市面上的烧卤店很多都会有酱牛肉卖，但价格可不便宜，很多人在家里来客是应该都去买过，买到做得好一点的还不错，但有的烧卤的卖的的酱牛肉确实很不正宗，吃起来不仅味道差，就连最基本的牛肉口感都没有，这还算什么酱牛肉啊。我想告诉大家酱牛肉制做方法看起来是很简单，但想要把它做成正宗的味道，那还是需要一些技巧的，不正宗的酱牛肉我想一般都是直接配好料上锅煮，但这样做出来的酱牛肉就不好吃。所以今天我就把我家酱牛肉秘制的配方和详细做法分享给大家，让大家在家就可以做出这美味鲜香的酱牛肉，做法其实也很简单，只要简单掌握3个步骤，做出来的酱牛肉一定比在烧卤店买的好吃100倍。
【酱牛肉】
第1步：首先我们将买回来的腱子牛肉用水冲洗干净，放入盆中掉一些料酒腌制3小时左右用于去除牛肉的腥味，其实用啤酒也是很不错的。
第2步：将料酒腌制过的牛肉捞出用清水冲洗一下，盆里的料酒倒掉也冲洗一下，在将牛肉放入盆中，倒入酱油，酱油的量一定要没过牛肉，这样才能让牛肉充分入味，最后将盆子用保鲜膜封好放进冰箱冷藏一夜即可，经过一夜，牛肉就会完全吸入酱油的盐味和鲜味了。
第3步：第二天一早就将牛肉重冰箱里取出，然后倒入一个大锅中，盆里的酱油也一起倒入，接着在放花椒5克，山楂少许，陈皮桂皮个一片，香叶两片，八角2个，生姜1块，干辣椒少许，黄酱100克，大葱两根，适量的盐和白糖，最后加水搅匀，大火烧开转中小火煮6小时左右，到时间后用筷子插一下，看看牛肉煮软没有，软了就可以关火，让牛肉在锅中继续浸泡一下，等卤水冷却后将牛肉捞出，这样煮出来的酱牛肉味道更佳浓郁。
温馨提示
1.在选择牛肉时最好选择腱子牛肉，因为腱子牛肉里有一些牛筋，用它做出的酱牛肉口感是最好的，在你切开时你就会发现腱子牛肉和其他部位的牛肉是不一样的。
2.入买回的腱子牛肉太大，可以用刀将它分切一下，这样也比较好入味，知道时间也可以短一些。
3.在煮制的时候隔一段时间就要去搅动一下牛肉，这样会防止锅底起糊，
是不是两分钟就学会了啊，你掌握好以上几点了吗？其实做菜也没有你们想象的那么困难，只要做什么事你用心了，我想没有什么可以难倒你的，让我们一起学习吧！
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