今天小编教大家来做杭椒牛柳的做法，我们家非常喜欢吃牛肉，牛肉是家庭中比较常见的食材，而且牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。喜欢吃这道菜的小伙伴快来试试吧。

食材

主料

牛里脊500克、杭椒80克、姜5克、蒜5克

配料

小苏打2克、生粉5克、老抽5毫升、生抽10毫升、盐10克、糖2克、料酒5毫升

杭椒牛柳的做法

1、牛肉洗净，尽量提前泡1个小时去除血水，顺着肉丝切成大片，用敲肉锤敲几下，让肉更紧实。

2、敲好牛肉后，把牛肉宽一些的牛肉条，装碗中备用。

3、牛肉条碗中加入料酒10毫升去腥，用手抓匀。

4、在牛肉条碗中加入小苏打2克、白糖3克、生抽10毫升、老抽5毫升、生粉10克、食用油5毫升、用抓用努力抓匀，封上保鲜膜，装入冰箱冷藏10分钟腌制。

5、杭椒洗净，去头去尾，和牛肉条差不多长度就可以的装入碗中备用。

6、炒锅中加入少许底油，油温5成热的时候，下入腌制好的牛肉条，快速炒散炒开。

7、锅中牛肉条炒的变色后，控干油分捞出装盘。

8、炒锅中再次加入食用油，加入蒜末、姜末小火煸炒出香味。

9、锅中蒜末姜末炒出香味后，加入切好的杭椒段大火炒熟，中途可以少加点盐调味。

10、锅中杭椒段炒的微软后，再加入炒熟的牛肉条大火快速翻炒几下。

11、锅中翻炒几下后，就可以出锅了，牛肉炒时间久了会老，嫩一点的牛肉比较好吃，这道好吃的杭椒牛柳就做好了，小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、腌制牛肉的时候，每次加入料都用手抓几下，这样会更进味。

2、炒牛肉不用炒时间太久，炒久了就不嫩了，最后加辣椒后翻炒几下就可以出锅。

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