L苏氨酸

苏氨酸是一种重要的氨基酸，其主要功能是维持机体蛋白质平衡，促进正常生长。此外，它还支持心血管、肝脏、中枢神经和免疫系统的功能健康。人体产生甘氨酸和丝氨酸需要苏氨酸，苏氨酸是人体产生胶原蛋白、弹性蛋白和肌肉组织所必需的。它有助于保持全身结缔组织和肌肉的强壮和灵活，并能在心脏中找到大量的这种营养物质。苏氨酸的其他作用包括建立强壮的骨骼和牙釉质，加速伤口愈合和损伤恢复。

氨基酸是蛋白质的组成单位，蛋白质是由肽类所组成，肽类的肽链是由氨基酸组成。不同蛋白质是由氨基酸组成不同顺序与长短的肽链所组成。与遗传有关的基因实际上也是不同顺序的氨基酸链。目前，与人体有关的共有28种氨基酸，在这28种氨基酸中，有9种(约32%)是必需由膳食中蛋白质的氨基酸直接供应的，它们在人体内不能由所摄取的蛋白质中的其他氨基酸来合成。它们是亮氨酸、异亮氨酸、 缬氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸和组氨酸。其中组氨酸尚存在争论。一般认为对4岁以下的婴幼儿，组氨酸是必需氨基酸，较大年龄则自己能合成。非必需氨基酸并不是不重要，有时它们的重要性要胜过必需氨基酸。例如牛磺酸、精氨酸和谷氨酰胺，在某些疾病或应激条件下，它们非常重要，因此称条件性必需氨基酸。苏氨酸是必需氨基酸，它能帮助身体维持蛋白质平衡。它能在形成胶原蛋白和弹性蛋白中起作用。当苏氨酸与天门冬氨酸及蛋氨酸合并使用时能抗脂肪肝。苏氨酸存在于心脏、中枢神经系统与骨骼肌中，可防止肝脏中脂肪的积累。它能促进抗体的产生来增强免疫系统。在食物中，谷类中的苏氨酸含量较低，因此素食者容易发生苏氨酸缺乏。本信息由Chemicalbook的晓楠编辑整理。

白色斜方晶系或结晶性粉末。无臭，味微甜

用途：

苏氨酸是一种重要的营养强化剂，可以强化谷物、糕点、乳制品，和色氨酸一样有恢复人体疲劳，促进生长发育的效果。医药上，由于苏氨酸的结构中含有羟基，对人体皮肤具有持水作用，与寡糖链结合，对保护细胞膜起重要作用，在体内能促进磷脂合成和脂肪酸氧化

氨基酸类药。 主要用于氨基酸输液、综合氨基酸制剂、食品营养强化剂。 如缺乏苏氨酸会引起食欲不振， 体重减轻， 脂肪肝，睾丸萎缩， 脑垂体前叶细胞染色性变化及影响骨骼发育。 不良反应禁忌：成人一次滴注22.5g时，可引起发烧、头痛等不良反应。

苏氨酸是一种重要的营养强化剂，可增强谷物、蛋糕和乳制品的营养。具有恢复人体疲劳、促进生长发育的作用。在医学上，苏氨酸的结构中含有羟基，对人体皮肤具有持水作用，与低聚糖链结合，具有保护细胞膜的重要作用，促进体内磷脂合成和脂肪酸氧化。

1、可以促进蛋白质的合成和沉积，用来平衡氨基酸，减少生长抑制所引起的色氨酸或蛋氨酸的过量，可以消除体重减轻所引起的赖氨酸的过量。当饲料中的氨基酸不平衡时，被人体吸收后可转化为其他氨基酸。2、一般可增加采食量，过多或过少的苏氨酸都会减少采食量和日增重。由于苏氨酸对采食量有一定的调节作用，所以随着苏氨酸水平的升高，采食量和日粮增加。当超过最大需要量时，饲料摄取量和日增重均降低。

L-苏氨酸是一种必需的氨基酸，苏氨酸主要用于医药、化学试剂、食品强化剂、饲料添加剂等方面。特别是饲料添加剂方面的用量增长快速，它常添加到未成年仔猪和家禽的饲料中，是猪饲料的第二限制氨基酸和家禽饲料的第三限制氨基酸。在配合饲料中加入L-苏氨酸，具有如下的特点：①可以调整饲料的氨基酸平衡，促进禽畜生长；②可改善肉质；③可改善氨基酸消化率低的饲料的营养价值；④可降低饲料原料成本；因此在欧盟国家（主要是德国、比利时、丹麦等）和美洲国家，已广泛地应用于饲料行业。

外 观： 黄白结晶状粉末

性状

L-苏氨酸是一种必需的氨基酸，苏氨酸主要用于医药、化学试剂、食品强化剂、饲料添加剂等方面。苏氨酸为白色斜方晶系或结晶性粉末。无臭，味微甜。253℃熔化并分解。高温下溶于水，25°C溶解度为20.5g/100ml。等电点5.6。不溶于乙醇、乙醚和氯仿[3]。

安全术语

避免与皮肤和眼睛接触。

发现

是由W.C.Rose1935年纤维蛋白水解物中分离和鉴定出来的。1936年，Meger对它的空间结构进行了研究，因结构与苏糖相似，故将其命名为苏氨酸。苏氨酸有四种异构体，天然存在并且对机体有生理作用的是L-苏氨酸。

代谢途径

苏氨酸在机体内的代谢途径和其他氨基酸不同，是唯一不经过脱氢酶作用和转氨基作用，而是通过苏氨酸脱水酶（TDH）和苏氨酸脱酶（TDG）以及醛缩酶催化而转变为其他物质的氨基酸。途径主要有3条：通过醛缩酶代谢为甘氨酸和乙醛；通过TDG代谢为氨基丙酸、甘氨酸、乙酰COA；通过TDH代谢为丙酸和α-氨基丁酸[3]。

主要用途

苏氨酸是一种重要的营养强化剂，可以强化谷物、糕点、乳制品，和色氨酸一样有缓解人体疲劳，促进生长发育的效果。医药上，由于苏氨酸的结构中含有羟基，对人体皮肤具有持水作用，与寡糖链结合，对保护细胞膜起重要作用，在体内能促进磷脂合成和脂肪酸氧化。其制剂具有促进人体发育抗脂肪肝药用效能，是复合氨基酸输液中的一个成分。同时，苏氨酸又是制造一类高效低过敏的抗生素——单酰胺菌素的原料。

主要食物来源：发酵食品（谷物制品）、鸡蛋、茼蒿、奶、花生、米、胡萝卜、叶菜类、番木瓜、苜蓿 等

苏氨酸用于医药、化学试剂、食品强化剂、饲料添加剂等方面。特别是饲料添加剂方面用量增长快速，它常添加到未成年仔猪和家禽的饲料中，是猪饲料的第二限制氨基酸和家禽饲料的第三限制氨基酸。[4]

随着人民生活水平的提高和养殖业的发展，苏氨酸作为饲料用氨基酸，广泛用于添加仔猪饲料、种猪饲料、肉鸡饲料、对虾饲料和鳗鱼饲料等。具有下列特点：

——可调整饲料中氨基酸平衡，促进生长；

——可改善肉质；

——可改善氨基酸消化率低的饲料原料的营养价值；

——可生产低蛋白的饲料，有助于节约蛋白质资源；

——可降低饲料原料成本；

——可降低畜禽粪便和尿液中的含氮量，畜禽舍中氨气浓度及释放速度。

目前，德国科学家在人体血液中发现了一种苏氨酸,实验发现，它可以阻止艾滋病病毒附着和侵入体细胞，通过干扰艾滋病病毒的表面蛋白，使其不能发挥作用。这种氨基酸的发现为抗艾滋病药物的研制提供了路径。

应用于饲料的必要性

目前国内饲料资源相对缺乏，特别是豆粕、鱼粉等蛋白质饲料的匮乏，严重地制约着畜牧业的发展。苏氨酸通常是猪饲料中的第二或第三限制性氨基酸，是家禽饲料的第三或第四限制性氨基酸，随着赖氨酸、蛋氨酸合成品在配合饲料中的广泛应用，它逐渐成为影响畜禽生产性能的主要限制性因素，尤其是在低蛋白日粮中添加赖氨酸后，苏氨酸成为生长猪的第一限制性氨基酸。

如果饲料中不使用苏氨酸，则对饲料中苏氨酸的调节就只能依赖于蛋白质原料，而蛋白质原料中不仅含有苏氨酸，还含有其他必需和非必需氨基酸，使用蛋白质原料而不使用苏氨酸调节氨基酸平衡导致的结果是，饲料的氨基酸平衡无法得到尽可能多的改善，大量必需氨基酸的浪费就无法进一步减少，饲料的配方成本就无法进一步降低，可以说，苏氨酸是改善氨基酸平衡必须迈过的一道槛儿，是所有配方师无法回避的瓶颈性问题。

使用苏氨酸可以减少必需和非必需氨基酸的浪费，或者说可以降低饲料的粗蛋白质水平，它的道理和使用赖氨酸盐酸盐是一样的，饲料的粗蛋白质水平可以通过使用晶体氨基酸得到合理的降低，动物的生产性能不但不会受到损害，反而有可能得到改善。[5]

饲料中的添加剂量

苏氨酸需要量应根据赖氨酸需要量确定，在生产实践中当满足赖氨酸和蛋氨酸需要后，应根据回肠可消化苏氨酸及其与赖氨酸适宜的比例配制日粮，以达到提高配合饲料的品质和动物生产水平的目的。下面是我们建议的苏氨酸用量。

猪饲料 饲料中所占的比例（%）

教槽期 0.95-1.1

保育期 0.75-0.9

生长期 0.65-0.75

育肥期 0.45-0.55

怀孕期 0.42-0.50

泌乳期 0.55-0.65

鸡饲料 饲料中所占的比例（%）

肉鸡0～3周龄0.68～0.80

肉鸡3～6周龄 0.63～0.75

肉鸡6～9周龄 0.70～0.72

蛋鸡0～6周龄 0.53～0.70

蛋鸡6～14周龄 0.45～0.55

蛋鸡14～20周龄 0.40～0.42

蛋鸡20周龄 0.35[6]

L-苏氨酸的生产及检测方法

苏氨酸的生产方法主要有发酵法蛋白质水解法和化学合成法3种，微生物发酵法生产苏氨酸，因其工艺简单，成本低廉等优点已成为目前主流方法。发酵中间过程中苏氨酸含量的测定方法有多种，主要有氨基酸分析仪法、茚三酮法、纸层析法、甲醛滴定法等[7]。

营养研究

1、用于平衡氨基酸，促进蛋白质合成和沉积

可消除因赖氨酸过量造成的体重下降，减轻色氨酸或蛋氨酸过量引起的生长抑制； 吸收进入体内后可转变为其它氨基酸，特别是在饲料氨基酸不平衡时更为明显。

2、提高采食量

苏氨酸对采食量有一定的调节作用，采食量和日增重随苏氨酸水平的升高而增加；当超过最大需要量时，随着苏氨酸水平的升高，采食量和日增重下降，即苏氨酸过多或过少都会降低采食量和日增重量。

3、免疫作用

苏氨酸缺乏会抑制免疫球蛋白及T.B淋巴细胞的产生，进而影响免疫功能，在禽类免疫球蛋白分子中苏氨酸是主要的限制性氨基酸，添加苏氨酸可提高雏鸡对新城疫病毒的抗体效价。

4、调节脂肪代谢

在动物日粮中添加苏氨酸对机体脂肪代谢有明显的影响，它能促进磷质合成和脂肪酸氧化。

5、降低仔猪腹泻率

实验证明苏氨酸是小肠黏液蛋白的主要组分，在猪小肠表面糖蛋白的合成中是必需的，在维护猪特别是乳仔猪肠道健康和肠粘膜功能中有重要作用。通过在低蛋白日粮中添加合成氨基酸降低日粮粗蛋白含量，既经济且对动物生产性能无不良影响。对于早期断奶仔猪尤其重要，由于仔猪消化系统尚未发育完全，日粮中蛋白含量高时易诱发营养性下痢，利用添加合成氨基酸的低蛋白日粮可减少仔猪下痢发生率。[8]