中国菜为什么要用蒸？ 外国网友: 因为他们没有烤箱

说道中餐烹饪方式蒸，这可能是中餐另一种伟大发明，因为这种烹饪食物的方式会做出多种多样的美味，而且也是一种非常方便节能的烹饪方式。为什么我们会这样说？首先配合蒸孕育而生的是蒸笼，可以覆盖很多层，只用一口锅烧沸的水蒸气就能蒸熟数十人能吃的饭，不节能吗？而且中餐蒸这种烹饪方式已经有4600年的历史。

中餐蒸

有意思的是在Quora上关于中国菜为什么要用到蒸？西餐用烘焙上，就有外国网友表示说：因为他们没有烤箱！

有一位叫Jamie Cawley的外国网友说道：“中国人从来没有烤箱，从来没有烤过，烤箱诞生的一些食物，面包，饼干和蛋糕成为欧洲的烹饪核心，就像烘焙一样，这样就在中国菜不遇水和油的情况下留下了空间。”

还有一位叫Marisa Meng外国网友说道：“为什么中国菜用蒸而不是烤箱烘焙？一个简单的问题是他们直到最近几年都没有烤箱，坦率的说西方人更早接触电力，我们没得选择。”

外国网友的评价

这位外国人的回答有点类似于：中国人为什么没有电冰箱？因为他们接触电的时间不长，电冰箱还是一种奢侈品。

现在我们看了这些外国人自命不凡的回答，怎么来回答这个问题呢？

中餐为什么不用烤？其实还不如说我们看不上烤，因为烤在很多时候限制了食材的发挥，当然在中国菜里还有很多烤的食物。

中餐烤羊肉串

在这位叫Jamie Cawley的外国网友说法中，他说道“中国人从来没有烤箱，从来没有烤过。The Chinese never had ovens, never baked.”其实在之前我们就有说过“烤是烹饪之祖”当会运用火之后，烤食物就成为常态，所以我们和外国人用烤都是共同起步的。

外国人的户外烧烤

其实不管是烤还是蒸都是为了处理食物的一种方式，我们可以从外国人烤面包，中餐蒸馒头，煮面条来看待这个问题。

烤面包

首先馒头，面条和面包都是面食，为什么一样是小麦的产物面粉，中餐和西餐的差距如此之大？中餐用面粉煮面条是因为我们很早就掌握了陶罐制作技艺，可以装水在火上烧煮。而蒸我们已经说过以及有4600年的历史。

那么外国人为什么用烤？从食物资源丰富性上有一个理论“食物资源越丰富的地区烹饪越不发达”翻看我们的历史课本也能有所启示。

我们再看看一位外国网友对“为什么中国菜要用到蒸？西餐用烘焙？”她的说法就很诚实。

外国网友的评价

这位外国网友说道：“我必须告诉你们，中国菜比西餐丰富。他们发明和掌握了很多烹饪技术，我们甚至连文字记载都没有。关于蒸，中国人喜欢吃自然的食物，蒸可以体验到新鲜感和真正的味道。另一个解释是因为他们有更丰富的饮食文化，对他们来说吃饭是有意义的，即使现在他们依然会最大努力准备饭菜。我们则更懒惰，我们对食物的理解不是那么复杂。他们至少有5000年的烹饪历史，他们尽可能探索一切，尽可能的做好一切。”图片来源网络。