红薯粉最好吃的做法，筷子搅一搅，简单又开胃，比凉皮还好吃！

天热最馋红薯粉这种做法，既可以当菜又可以当主食，做法简单还营养，天天吃都不腻。江西很多地方都有做红薯粉的习惯，自家做的红薯粉用罐子装起来，一年都不会变质。

红薯粉最好吃的做法就是摊鸡蛋皮，做法也非常简单，把红薯粉放在水中溶解后，磕入鸡蛋，用筷子搅一搅，倒入锅中煎成蛋皮，再切成条状就可以了。煎蛋皮的时候一滴油都不用加，出锅后冷了也不会变硬，口感柔软劲道，比凉皮还好吃！现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！

【肉末炒蛋皮】

主料：红薯粉150克；鸡蛋两个；肉末100克；豆角50克。

配料：花生油40克；盐1克；生抽1勺；蚝油1勺；料酒1勺；豆瓣酱1勺；香葱两根。

第一步：先把食材准备好，红薯粉在干货店或者超市都可以买到，懒得找的话也可以网购。

第二步：把红薯粉放入一个大碗中，加入同样多的清水拌匀，静置几分钟。

第三步：把豆角去头尾洗净，放入开水锅里煮3分钟，捞起过凉切成小粒，挤干水分；肉末加入生抽、蚝油、料酒拌匀，腌制一会；香葱洗净切成葱花。

第四步：把红薯粉糊过一下筛，再打入两个鸡蛋，加入盐，搅拌均匀。

第五步：不粘锅烧热，不用刷油，直接倒入适量鸡蛋糊，晃匀，中火煎至蛋皮边缘翘起来的时候，用手拿起来，翻一面。

第六步：翻面后再煎十秒钟左右就可以出锅了，把剩下的鸡蛋糊用同样的方法煎完。

第七步：把蛋皮都煎好后，切成条状，再全部弄散，这样待会炒的时候更省事一些。

第八步：起油锅，放入肉末炒香，再加入黄豆酱炒匀。

第九步：加入豆角翻炒几下，再倒入半碗清水烧开。

第十步：放入蛋皮翻炒至入味，再撒入葱花炒匀，即可出锅享用。