牡丹籽油的三部曲

使用方法

（1）食用方法

凉拌：可直接用于凉拌各种荤素菜，是一种非常适合家庭食用的植物油。

热炒：油温七成，烹制菜肴，清爽不腻。因其烟点在摄氏240-270 度之间，远高于其它常用食用油的烟点值，因而油能反复使用不变质。

汤菜：滴入煮熟的粥、汤、牛奶中，增色调鲜。

烘烤：涂抹一层牡丹油，食物鲜香酥脆，口感爽滑。

调味：炼乳或酸奶里加入一汤勺牡丹油，增强美味。

直饮：成人日服用量5-10 毫升，每次2.5-5 毫升，每日1-2 次，儿童减半。

（2）美容美体方法

纯牡丹油不接触人工化学合成物，不使用浸出法，与人的皮肤有很好的自然亲合力，与其它润肤的高级化妆品使用方法基本相同。直接用于皮肤保健，美容可3 小时使用一次，每次两滴，保养体肤可每日一次，用量以使用后不油衣服为准，用后就有明显柔嫩弹性之感。

储存方法

牡丹油富含不饱和脂肪酸，稳定性较差，如遇光照、高温、密封不严，易氧化分解、酸败变质。储存环境要求阴凉、避光、干燥，以防油脂氧化，宜选用不透光深色容器。保鲜储存采用添加抗氧化剂和充氮保鲜技术，抗氧化剂能延缓油脂氧化酸败，分为天然和人工合成抗氧化剂两类。充氮保鲜技术是在油脂包装内充入氮气，避免油脂与氧气接触，防止氧化，成本较高，是未来发展方向。

油脂检验的专业技术指标有色泽、280℃加热试验、烟点、浸出油溶剂残留量、过氧化值、羰基价、酸价、黄曲霉毒素B1 等。

鉴别方法

日常生活中用“查、看、闻、尝”四法鉴别优劣：

一查：产品标识内容

标出等级、加工工艺，原料生产地需标明、厂名厂址、质量标准代码、保质期、出厂日期、贴QS 标志。

二看：观察油品色泽

高等级油色浅，透明清亮，无沉淀和悬浮物，无分层现象。

三闻：蘸少许抹于掌心

搓后闻其味，有正常独特气味，无异味。

四尝：用舌头辨味

正常油无异味，直饮5 克以内，舌根有牡丹香味。如有苦、辣、酸、麻异味，说明油变质。