说到蓝莓，几乎人人都知道，这是一种好吃又健康的水果。
蓝莓口感酸甜，营养丰富，是一种广受消费者青睐的水果。由于热量低，对人体又非常有益，所以也被称为超级水果。
除了热量低之外，蓝莓还有其它很多优点，例如：蓝莓富含抗氧化剂、膳食纤维、维生素C、维生素K、锰等营养素。
蓝莓中的抗氧化剂能保护我们的身体免受自由基的伤害。众所周知，自由基是不稳定的分子，会损害你的细胞，并导致衰老和癌症。而蓝莓被认为是所有常见水果和蔬菜中抗氧化能力最强的一种。
更重要的是，蓝莓中还含有丰富的花青素，这是一种抗氧化能力极高的物质，主要存在于水果、蔬菜和谷物中。已有相关研究证实，花青素能有效预防心血管疾病、抗癌、抗糖尿病、提高视力、抗肥胖、抗菌，甚至还有保护神经的功效。
糖尿病是一种以高血糖为特征的代谢失调性疾病，由胰岛素分泌不足和/或其生物作用受损引起。II型糖尿病是一种复杂的代谢紊乱性疾病，被认为是21世纪威胁人类健康的头号杀手。预防和治疗糖尿病已成为人类日益关注的焦点。
那么，在治疗糖尿病方面，花青素是怎么起作用的呢？
最近，小编看到这样一项新研究，该研究指出，花青素在人体中能通过参与自由基的清除，抑制碳水化合物消化酶，以及其他复杂的花青素-肠道菌群相互作用带来健康获益，从而起到预防肥胖和糖尿病的效果。
这项研究于2023年4月25日发表在Nutrients期刊上，文章名为“One-Week Elderberry Juice Treatment Increases Carbohydrate Oxidation after a Meal Tolerance Test and Is Well Tolerated in Adults: A Randomized Controlled Pilot Study”，中文译作“一周的接骨木汁治疗增加了膳食耐受性测试后的碳水化合物氧化，并且在成年人中耐受性良好：一项随机对照的初步研究”。
在这项随机、交叉试点研究中，研究人员确定了100% 接骨木果汁对间接量热法（IC）和胰岛素敏感性/葡萄糖耐量测量的影响。超重和肥胖的成年人被随机分配到一项为期5周的研究，其中包括2次为期1周的每日两次接骨木果汁（EBJ）或糖匹配的安慰剂消费，间隔3周清除期。在每个1周的测试期之后，通过3小时膳食耐量测试（MTT）测量IC和胰岛素敏感性/葡萄糖耐量。
结果表明，持续7天的100%接骨木果汁喂养会增加高糖MTT后的餐后CHO氧化，但不影响超重或肥胖自由生活参与者的小样本中的血清葡萄糖或胰岛素。
这说明含有花青素的食物不会导致人体中的血清葡萄糖或胰岛素水平升高，甚至还能维持这两种物质的稳定。
研究人员表示，接骨木果汁耐受性良好，需要以更稳健的设计进行后续工作，以足够的统计功效控制背景饮食，并测试类似的葡萄糖调节和量热测量，以确认这些潜在的有益结果。
这么看来，花青素的确是一种绝佳的天然保健品，如果你有肥胖或者患糖尿病的潜在风险，平时可以多吃点蓝莓、紫薯等一些富含花青素的食物噢！
编辑 | succy
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