在8年前的一篇博文中[1]，伍教练表示 “日后可以开‘烹饪英语’这门课程”。本周六，这个异想天开的想法将要成为现实，我将通过在线课程和各位同学分享自己这么多年来在自家厨房厮混的心得，这是“用英语”的一个典型例子。
有的朋友表示佩服伍教练“毕业那么多年还一直坚持学英语”；有的朋友则佩服伍教练打通医学、心理学、性学、人力资源管理、传媒、英语等专业，现在还要玩烹饪！其实一个人的精力有限，正常情况下很难在多个领域都有研究。我不敢说自己在这些领域都是专家，只不过是大学时代学习过的专业，以及在职场中工作过的领域，再加日常生活习惯而已，而我的“秘诀”就是用英语的方式去学习这些领域的专业知识，在这个过程中保持自己的英语水平，顺便把“专业英语”也促进了。现在，我在自己的在线课程中为同学们开多门选修课，包括健康、育儿、编译、烹饪等，其实希望告诉大家，把你的英语用起来，可以不断创造语言以外的价值。我甚至不认为自己是英语专家，我只是英语的一个普通用户（user）罢了。
说实在，我对“学英语”的兴趣不大，更没有“坚持学习”，因为这么干的效率着实很低，也很无趣。我更喜欢使用英语去做其他事情——这好比大家如果不是大学上中文系、“汉语言文学”专业之类的话，恐怕不会天天研究语文，不是汉语专家、汉学家，但我们在每天的生活中时刻离不开中文，语文水平一直保持强大，而不至于英语那样，毕业几年就大幅度退化了。
以烹饪为例，我最开始受Norwegian Wood的Midori影响，从网上找了个英文版的中餐食谱开始学着做，接着在手机上装了How to cook everything等app学着做，再到澳大利亚SBS广播网的美食频道等各种烹饪网站学习，最后还看苏格兰厨神Gordon Ramsay、哈佛大学、斯坦福大学的公开课学习，不断提升自己的厨艺，也吃遍了自己亲手做的黎巴嫩、印度、菲律宾、日本、中国等世界各地的美食。这一切，只不过选择了English作为working language而已！我发现不知不觉中，自己已经掌握一大堆食材、厨具、技术的英文表达，例如zest是一个削柠檬皮的手法，查词典通常找不到正确的解释——我最初在食谱上见到这个术语不明所以，后来看了Gordon Ramsay的示范才总算弄明白。
然而很多人的做法恰恰和伍教练是相反的。我一直以为“烹饪英语”是自己随口说说而已，没想到在网上搜索一下，竟然真的是一门正儿八经的“专业英语”课程，相关的专著就有《烹饪英语》、《烹饪使用英语》、《厨房烹饪英语》、《中餐烹饪英语》、《西餐烹饪英语》、《西餐英语》、《厨师岗位英语》等，其中光是《烹饪英语》就能找到至少5个不同的版本，大多还是正规学校的教材。这么看来，“烹饪英语”俨然一门显学！“烹饪英语”的内容通常是这个样子滴——
中国菜常用的烹调方法 cutting techniques [2]
Slicing 片 dicing 切丁
Strapping 条 mincing 磨
Cutting into chunks块 stewing over medium, then high heat 烧
Stir-frying 炒， deep frying 炸 shallow fry 煎
Steam 蒸 stew/ braise 炖， 焖
Boil 煮 roast. Broil 烤 frying 煎
Quick-frying 爆
Bake, smoke 熏 pickle 腌
重点记住基本的几个词汇就可以了，蒸煮炒炸煎常用调料有：
Prickly ash 花椒 pepper salt 椒盐
Monosodium glutamate （ M.S.G.） 味精
Chili 辣椒 salt / oil/ sugar/ ketchup, vinegar
Ginger 姜 garlic 蒜
Shallot 葱 leek 韭
……
其实，类似的“专业英语”还有很多，例如：
足球英语[3]
first half 上半场 internal中场休息 second half 下半场 allowance 补时 extra time 加时 choice of ends and the kick-off are decided by the toss of a coin掷币挑边和开球 kick off 开球 kick-off-time开赛时间 close game with long forward passes长传急攻 short pass短传 combination passed短传配合 double pass二过一 drive down the side-lines before centering the ball沉底传中 pass-and receive combinations传接配合 center传中 cross pass横传 one-touch pass一脚球
……
外贸英语[4]
1. establishing business relation-建立业务关系 2. inquiry-询盘 3. offer-报盘 4. counter offer-还盘 5. quantity-数量 6. packing-包装 7. time of shipment-装运期 8. price-价格 9. discount-折扣 10. terms of payment-支付条款 11. insurance-保险 12. commodity inspection-商品检验 13. acceptance-接受 14. signing a contract-签订合同 15. claim-索赔 16. agency-agent 17. commission-佣金 18. exclusive sales-包销 19. joint venture-合资企业 20. compensation trade-补偿贸易 21. processing and assembling trade-加工装配贸易 22. the terms of international trade-国际贸易术语
……
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