俗话说，生吃萝卜夏吃姜，不劳大夫开药方。这是句中医的养生谚语，自古流传至今，当然也有它的养生寓意。在中医看来，夏天气温高，人体毛孔打开，其实更容易受到外界寒邪的入侵，可能夏季当时不会发病，但也难免会隐忍到秋冬再发病。因此，在夏天吃点姜意在内部调理，保护自己。那么，在挑选生姜时，你会正确挑选吗？
硫磺熏制的：很多市场卖的生姜，看起来鲜鲜嫩嫩的，但往往越是好看的东西越有不可告人的秘密（毕竟大家都是在看颜值）。因此像长在地底下的生姜，如果出来的格外“干净”就不得不重视下，可能是硫磺（二氧化硫）泡出来的，拿起一块闻一闻，如果有硫磺味，不要买。硫磺熏制的生姜，吃了之后，容易伤肝肾、毁全身。除了生姜，还有木耳、红枣、菊花等也可能会有不法商贩用硫磺熏制。
生活中，生姜发芽发霉是常遇到的事，但人们往往对此不以为然，还说“烂姜不烂味”，即使生姜出现了霉变，也认为没事可以吃。这是很大的误区，也是一个安全隐患！
因为，腐烂的生姜会产生黄章素，一种毒性很强的物质，也是一种致癌物，不应继续食用！实验发现，即使一小部分出现了霉变，其它完好的部分也均检出了黄章素，如果贸然吃霉变的生姜，很容易出现急性胃肠炎，腹泻、腹痛、呕吐等症状。常吃甚至会致使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。
再说，生姜发芽了还能吃吗？其实是可以吃的，发芽的生姜本没有毒。但是，注意是但是，发了芽的生姜由于营养物质减少，也会变得干瘪，同时更容易出现霉变！刚才说了，霉变的生姜时不能吃的。
那么，如何储存生姜呢？首先，不建议一次性买太多，够吃就行。其次，如果买多了，可以用保鲜膜或锡纸包裹法把生姜包好，再用塑料袋包裹一层，放冰箱冷藏就可以。亦或者用沙土埋起来，也是一种隔绝空气，潮湿，防止其发芽水分流失的办法。
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