野山菌火锅是一种以各种野生的菌类为原料的火锅，味道鲜香。

中文名

野山菌火锅

口    味

咸鲜味

主要材料

香菇等

调    料

盐、酱油、芝麻等

目录

1 制作材料

2 营养价值

3 注意事项

制作材料

辅料：香菇（干）100克,柳松茸100克,猴头菇100克,白牛肝菌(干)100克,凤尾菇100克,梨200克,枸杞子1克,栗子（鲜）5克,枣（干）10克,核桃20克,松子仁15克

调料：大蒜（白皮）8克,姜10克,盐20克,酱油40克,香油5克,大葱15克,胡椒粉2克教您野山菌火锅怎么做，如何做野山菌火锅才好吃

蘸酱作料：盐5克、酱油30克、芝麻15克、香油、葱花。

1. 牛大骨和腿肉浸泡30分钟，去除血水后放入炖锅。

2. 加水、蒜头、生姜、大葱、枸杞、栗子仁、红枣和胡椒粒一同熬成高汤；

3. 肉切成薄片备用；

4. 用勺子捞掉浮在汤表面的一层油脂；

5. 所有菌类氽烫后浸泡在水中，捞出沥干，撕成易食用的大小；

6. 放入蒜泥（8克）、盐（15克）、酱油（5克）、香油（30克）、葱花、胡椒粉搅拌入味；

7. 梨子和胡萝卜削皮，分别发成5厘米长的块；

8. 将准备好的肉片、菌类、梨子、胡萝卜等材料整齐地排列在火锅中；

9. 然后倒入高汤，就可以围炉享用了。

营养价值

野山菌含有丰富的多糖、蛋白质和人体必须的8种氨基酸、具有帮助消化、补益脾胃、抗癌、防癌、提高人体免疫力的功效。

注意事项

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

词条标签：

饮食 ， 菜品

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