肉宝王中王

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“肉宝王中王”，食品添加剂。在做红烧肉的时候，只要加上一点这种添加剂，就有一股特别的香味，让人越吃越想吃。这类香料多吃，会对脑部神经产生损伤，对身体有很大危害。

基本信息

中文名称

肉宝王中王

简介

成分十分复杂，对人体确有伤害

危害

导致胃黏膜会受到损伤。

查封制作原料和工具设备

目录1基本简介

折叠编辑本段基本简介

肉宝王中王是一种混合添加剂，成分十分复杂，对人体确有伤害。

据厨师称，用这个烧红烧肉，越吃越想吃，跟大烟一样，“就用红曲米上色，用这个下肉有一股很特别的香味。”

折叠编辑本段主要危害

南京医科大学公共卫生学院莫宝庆教授介绍：“这种香料大都通过人工合成的，一般用氯做它的催化剂，氯通过添加剂吃到胃里面，一方面对胃肠道有很大的刺激作用，另外氯气可能跟水结合变成盐酸，导致胃黏膜会受到损伤。”

折叠编辑本段明查暗访

在好几家店里，记者一开始都没有看到肉宝王中王的身影，再三追问之下，一位老板娘从收银台下面的柜子里，拿出了一个白色圆形小桶，这就是俗称的肉宝王，产地为青岛：

(实况：这个加了以后是什么味呢？就是猪肉味啊，猪肉香味啊。这个怎么用啊？一般家里一锅子加多少啊？家里吃啊？家里吃要放少一点，要放很少的，味道太浓了，香味太浓，你也吃不下啊。这个为什么没有放在架子上啊？你看我架子都满了。)

相比这些实体小店的避讳，在淘宝、阿里巴巴等网上有不少店家公开销售肉宝王，一家名为上海呈味香精超市的员工说：这种添加剂的销售量一向很好：

(实况：你这里有卖肉宝王么？有的。这个肉宝王一般是用在什么里面的？多功能的，都可以用。那安全吗？有什么不安全？)

记者将买来的山东平度市出产的肉宝王白色粉末加入锅中，顿时满屋子都是刺鼻的香料味，旁人闻后觉得：

(实况：太浓了，怎么和火锅店里的那种味道一样，就是放肉丸子进去以后的味道，闻着有点儿恶心了。)

在产品介绍上写着，每公斤肉制品仅需要添加2到5克肉宝王，就可以美味无比，浓香持久，一位餐饮业的资深人士说，这在行业内就是公开的秘密：

(实况：中型偏下的小餐馆用的比较多，多数情况下，是肉质比较差的前提下，你比如说买了死猪肉、肉不新鲜啊，这种类型会用，不是老食客的话，肯定吃不出来的，感觉会口感比较好，我个人觉得越是好吃的东西，你越要提个醒。)

在配料表里，有几味是添加剂里的常客，包括味精、乙基麦芽酚、丁醇等等。全国食品工业协会专家委员会委员，上海食品安全专家汪国钧表示，尽管这些都是可食用香精，但肉宝王中究竟还有哪些物质，需要进一步的检验，但有一点可以肯定，过量的食品添加剂对身体有很大危害：

(实况：对人体来讲，多吃未必有好处的。就这个成分来讲，它主要是增加鲜味，像乙基麦芽酚是增加它的香气。它实际上掩盖了食品本身的味道。经常来吃的话呢，对胃方面的损伤是比较小的，这个东西对大脑有一些损伤的，就脑子比较迟钝了。)

折叠编辑本段主要评论

面对层出不穷的非法添加剂，监管部门必须积极主动紧盯餐饮业，严格要求餐饮业主在店堂显著位置和菜单上公开食品添加剂的名称、成分和添加量，不得以“秘方”、“商业秘密”为由抵制公示、拒绝监督。如自制火锅底料、独特配料佐料等食品添加剂名称确实涉及商业秘密，应出具获准的专利资料。在日常监管中发现生产和使用违禁和不明添加剂的餐饮业主，一律吊销餐饮许可，没收违法所得，查封制作原料和工具设备，依法从严

折叠编辑本段惩处代价

，使其付出惨重代价。

在对非法添加的监管中，不能忽略源头“发明人”的作用。当初销往多地牟利的瘦肉精盐酸克伦特罗，是熟悉化工产品研发的犯罪分子研制出来的。成分十分复杂的“肉宝王中王”，想必也不是一般餐饮业主自己配制出来的。《专利法》明确规定，对违反法律、社会公德或者妨害公共利益的发明创造，不授予专利权。但是，像“肉宝王中王”这种不申请专利却大行其道、害人不浅的“发明”，目前在监管标准上却是空白。因此，面对花样翻新的有害添加剂，监管部门要深挖背后的始作俑者和利益链条，依法予以严惩，倒逼“发明人”重拾社会责任，铲除非法添加的土壤。

词条标签：健康添加剂食品饮食

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