油葱粿

油葱粿，闽南话也叫碗仔粿。农历七月半，厦门都有以咸米粿拜祭先祖的民俗。相传一户人家，在蒸制米粿时，家中顽皮小孩，揭开蒸笼偷吃半生半熟的咸米粿，嫌其平淡无味，顺手把一碗肉丝倒入米粿中。被大人发现后，生米已蒸成熟粿。吃的时候，大人发现这样的做法，吃起来更加多样味道也很不错。于是，人们竞相效仿，最终演变为油葱粿。

折叠编辑本段做法

(1)米洗干净后泡水4-6小时。 (2)将花生放入砂锅中以小火干炒，炒至有些焦黑后关火，轻吹花生米即可取花生米的外皮。

(3)将泡软的米、炒过的花生米和三杯水放入果汁机，搅细，搅得越细越好。

(4)用茶壶先烧开约3000ml的开水，开水用来调整米浆浓稠度。

(5)将搅细的生米浆放入锅中，开中火，边搅拌，过于浓稠时加入开水，继续搅拌，再煮沸腾即可。

(6)沸腾时先开火，加入糖调味后，再煮沸腾就完成了。

原文没标识米、花生及芝麻的分量，可试试米1杯、花生1/2杯、芝麻1/2杯;

此外，五股米浆好处:提高免疫力、强化五脏六腑、增进肠胃蠕动。防便秘、增强体力、养颜美容等等。

米浆并不等于粥水，并不是用饭来做的，而是用米做的。此外，台湾的米浆，还会加入花生和芝麻，让米浆多了花生和执法的香味，也让入口更顺滑。花生去皮后，将花生用火略烤，烤成微，然后跟米和芝麻一起，用水浸泡，直到全部材料都变成软身后，就可以用果汁剪板机将材料打成浆，然后就可以加水放到锅里，用中火去煮了，煮的时候要一直搅拌，不然就会粘底烧焦了。最后加入红糖去煮，以增加色泽和甜味。当糖都融化了之后，就可以关火上桌了。

折叠编辑本段特点

福建厦门著名风味小吃.具有嫩糯芳香、清鲜淡爽的特点.

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油葱粿

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