生巧克力 编辑词条

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生巧克力是日本老板引入的，完全手工制作，低脂低糖又新鲜。平时我们吃的包装好的巧克力，因为要兼顾运输与保存的需要，在工艺上要做到不含水分、熔点高，所以口感就不可避免地比较硬了。而生巧克力的原料是采用浓郁的巧克力原浆、鲜奶油及各款洋酒，洋酒可以提升巧克力味，奶油则加强了柔滑香浓，不过保鲜期只有30天!

基本信息

中文名称

生巧克力

外文名称

石叠

主要原料

巧克力原浆，鲜奶油，洋酒

副作用

发胖

是否含防腐剂

否

目录1?制作工序

2风味口感

3相关知识

折叠编辑本段?制作工序

生巧克力是用可可粉奶油以及其他副加材料加工艺作而成的,混合起来之后没加热之前都称之为生巧克力，跟一般我们所食用的巧克力(一般巧克力都有经过加热的过程，称之为熟巧克力)是完全不同的东西。

生巧克力是日本人发明的，与法式松露巧克力最大的不同，在於生巧克力是用甘那许直接裹上可可粉，省去最困难的涂层(coating)步骤，因此困难度超低。在切生巧克力时，可准备一杯热水，每切一刀就过一次热水，这样切出来的巧克力会特别美，也特别好切。

生巧克力

折叠编辑本段风味口感

"生"是"新鲜"的意思。从外型上看，。切成整齐的小方块，外裹细腻的可可粉。一口咬下去，口感如芝士蛋糕般绵软，柔滑，配合外层可可粉特有的浓郁微苦，独有的香甜馥郁顿时在口腔扩散，与我们平时吃的欧式巧克力完全不同。

折叠编辑本段相关知识

"巧克力是用高纯度巧克力、鲜奶油与酒为原料制成的成品。"柔软细腻，入口即化，清凉爽口，吃后回味无穷，让你忍不住把剩下的一口气通通消灭掉。

1、巧克力松露是世界上最受欢迎的糖果之一，由于其形状 与真正的法国黑松露相似而得名。

2、国内也有些地方会把松露巧克力叫做石叠，此种叫法的松露，里面肯定会含有黄油、麦芽糖。

3、黑松露是一种生长在地底下的蕈菇，又称块菌，英文:truffle，法文:truffe。意大利文:tartuffo 西班牙文:trufa ，与鱼子酱、番红花精并列为世界三大最昂贵美食。

词条标签： 巧克力

生巧克力

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创建者：晓晓_纳兰词

创建时间：2013-08-26

最近更新：2015-08-03

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