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发表于2014-09-21 19:03|分享到：
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酸菜炒肥肠是男人无法抗拒的一道美味的菜，酸菜的酸爽把肥肠的香味完全的烘托出来了，在外面用餐经常点这道菜吃，想着自己动手煮给家人尝尝，练练手。
首先到市场买了大肠和酸菜，猪大肠先把肠的油去除，用盐和地瓜粉反复搓洗。洗干净备用。
按惯例上成品。有木有流口水啊！
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清洗干净的肥肠。
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水烧开并放花椒，水开后把肥肠焯下。
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焯好后用冷水冲洗。
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酸菜洗净，切细。
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姜、红辣椒干、大蒜、灯笼椒洗净备用。
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姜切片、大蒜切末、灯笼椒切片、红辣椒切丝。
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热油，添加糖上色。
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放入肥肠翻炒上色。
加酱油、
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加料酒。
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投入姜片、八角、翻炒后加点水焖煮会儿。
稍煮会儿后捞出，放高压锅压10分钟左右。
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压好的肥肠拿出冷却，切片。
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油加热后把肥肠煸炒香，并投入姜片、红辣椒干、大蒜再翻炒。
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放入灯笼椒片翻炒。
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投入酸菜，加少许酱油、料酒翻炒，直到酸菜变色，香味四溢就可以出锅了。
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装盘。
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试吃下味道超赞，不亚于餐馆的手艺哦。谢谢欣赏！
本帖最后由 会长 沙漠羚羊 于 2014/9/21 20:00:08 执行 设置精华 操作
本帖最后由 李惠雄 于 2014-09-21 19:51:58 执行 编辑 操作
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李惠雄 于 2014-09-21 19:03 发表在
1楼 酸菜炒肥肠是男人无法抗拒的一道美味的菜，酸菜的酸爽把肥肠的香味完全的烘托出来了，在外面用餐经常点这道菜吃，想着自己动手煮给家人尝尝，练练手。 首先到市场买了大肠和酸菜，猪大肠先把肠的油去除，用盐和地瓜粉反复搓洗。洗干净备用。按惯例上成品。有木有流口水啊！清洗干净的肥肠。水烧开并放花椒，水开后把肥肠焯下。焯好后用冷水冲洗。酸菜洗净，切细。姜、红辣椒干、大蒜、灯笼椒洗净备用。姜切片、大蒜切末、灯笼椒切片、红辣椒切丝。热油，添加糖上色。放入肥肠翻炒上色。加酱油、加料酒。投入姜片、八角、翻炒后加点水焖煮会儿。...
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