19种饼：不需发面，天天吃不腻！

来源: 美食杰 | 时间：03月03日

不会发面就打消了做面食的欲望是不对滴

饼，也有千百种做法哦~

-葱油饼-

用料

主料:面粉适量

调料:色拉油适量;食盐少许;葱适量;小葱适量

做法

材料集合图：

1.先将面用温水和好，面和的稍微软一点(中国人讲究软面的饼)

2.大葱切末，小葱切末备用

3.将油烧热浇入到大葱末中，葱花的香味一下扑鼻而来，此步千万不要省，浇制好的葱油放在一旁

4.和好的面饧二十分钟后，继续揉平

5.将面擀成大薄片

6.撒上刚才晾凉的葱油抹匀

7.撒上香葱，撒少许盐，也可以放花椒盐

8.如图示，将面饼上下左右各切两刀，但千万别切断，共八刀

9.如图将面饼的右上角折下

10.右下角和右上角搭好

11.将折好的面饼翻到中间

12.中下角折上来

13.中上角折下来

14.将折好的面饼翻到左边

15.左下角往上折

16.左下角往下折

17.按顺序包好后，轻轻翻过来稍微拍平，别使劲

18.将面饼擀薄

19.电饼铛内刷油，热后放入面饼

20.一面成型后翻面

21.另一面也成型后翻面

22.直至两面金黄拿出，切成小块摆在盘中

-口袋饼-

用料

主料:面粉200克

辅料:酵母(干)3克

调料:牛奶140克

做法

1.酵母和牛奶搅匀后，加入面粉，揉成柔软光滑的面团，收圆入盆，发酵至两倍大

2.取出，揉匀排除多余气泡，揉成长条形，分切四等份(或者六，八等份都可以)

3.逐份儿揉圆按扁，再上下擀开成牛舌形薄饼，覆盖饧发10分钟

4.平底锅干锅烧热，将薄饼坯放入

5.盖上锅盖，中小火烙至表面均匀鼓起小泡

6.打开锅盖，翻面，待饼彻底均匀鼓起后，再翻面烙至两面均匀上色后取出，放凉后从中间切开

-香煎南瓜饼-

用料

主料:南瓜200克;糯米粉80克;粘米粉35克;细砂糖70克

做法

1.准备的材料有：南瓜、细砂糖、糯米粉、粘米粉

2.把南瓜去皮，切去瓜囊，有籽的也要去掉籽，然后切成薄片

3.放锅里蒸十五分钟左右

4.用筷子能轻松的夹断南瓜片时就可以关火了

5.在盆里倒入糯米粉、粘米粉、细砂糖，再加入蒸好的南瓜，把南瓜压碎后一起搅拌

6.如果拌好的面团太粘手，可以再加入适量的糯米粉，但也不能太干，不然煎出来的南瓜饼口感不糯，搅拌到面团不粘手不会粘盆的时候就可以了

7.锅里放油

8.取乒乓球大小的面团在手里搓圆，摁扁

9.放入锅里，小火慢慢煎，火太大容易造成表面焦了里面还没熟

10.每隔一分钟左右就翻一次面，两面要煎透

-煎玉米饼-

用料

主料:甜玉米适量

辅料:彩椒适量;洋葱适量;面粉适量

调料:色拉油适量

做法

1.将新鲜玉米剥去玉米衣洗净将颗粒切下

2.洋葱、青红柿子椒切粒备用

3.将玉米粒和洋葱青红椒粒放入容器内加入少量面粉加少许清水拌匀

4.加精盐拌匀

5.再加入1汤勺食用油拌匀

6.平底锅倒少许油加热，将玉米面糊舀入摊平两面煎至金黄色即可

-鲜虾小肉饼-

用料

主料:虾200克;猪肉末50克;鸡蛋1个

辅料:橄榄油15克;盐1克;葱花5克;姜末3克;西兰花20克;胡萝卜20克

做法

1.备好食材：虾和肉末

2.胡萝卜去皮切成碎末，西兰花洗净后焯水切末

3.葱花和姜末用少许的清水浸泡

4.虾剥壳去虾线，再用刀剁成泥

5.在虾泥碗中放入肉末、胡萝卜碎、西兰花末、鸡蛋、盐、少许的白胡椒粉，再将泡过水的葱姜末捞出，挤出葱姜汁（剩下的葱姜末不要）

6.顺一方向搅拌均匀后，倒入5g橄榄油，再次搅拌均匀备用

7.不粘锅中倒入约10g橄榄油

8.用勺子将肉馅舀到锅里，并用勺子轻轻压抑下，摊成饼状

9.用中小火煎制，煎至两面金黄，肉变紧实即可出锅享用！

-香煎鱼肉饼-

用料

主料:鱼肉200克

辅料:洋葱2大勺;鸡蛋清适量

调料:食盐少许;姜2片;香菜1大勺;胡椒粉少许;植物油1大勺

做法

1.先把鱼肉剁成鱼糜，生姜、洋葱、香菜切碎（此番我用的是超市处理好的鱼柳，如果是整鱼一定要仔细把鱼骨、鱼刺去净）

2.鱼肉中加入蛋白和其它材料搅拌出黏性

3.用少许水湿润双手，把鱼肉捏成圆饼形

4.烧热平底锅，倒入植物油用中小火把鱼饼煎至两面金黄色，熟透就可以了

-椒盐麻饼-

用料

主料:面粉125克;饴糖12.5克;白糖37.5克;水15克;小苏打1/4小勺;芝麻适量;蛋液适量

辅料:椒盐芝麻馅250克

做法

1.面粉125克，油37.5克，白糖37.5克，饴糖12.5克，水15克，小苏打1/4小勺，熟芝麻仁适量，全蛋液适量。自制椒盐芝麻馅250克

2.先熬制糖浆。这一点点料连锅底都盖不住，于是用了微波炉。将白糖，饴糖，水倒入小碗，放入微波炉中低火4分钟。其间注意不时取出搅拌，以免糖浆熬制过老

3.做饼皮。将油，小苏打，糖浆，倒入大碗，充分搅拌均匀。倒入面粉，拌匀

4.把面团和馅料分别分割成8个等大的剂子

5.取一块饼皮，按扁，放入馅料，像包汤圆一样，将饼皮向上团，一点点包住馅料，收口搓圆，收口向下放置在案台上

6.全部包好，取一个圆球放在慕斯圈中。用平底的杯子，将圆球压扁

7.拿走杯子，用手指将麻饼的圆周整理一下，取走慕斯圈，

8.把整形后的饼坯排入烤盘，表面刷蛋液，沾上芝麻仁，放入预热180度的烤箱，烤约20-25分钟，表面金黄，出炉

-蔬菜煎饼-

用料

主料:鸡蛋3个;芦笋5根;香菇3个

辅料:红椒1/4个;洋葱1/4个

调料:食盐1茶匙;植物油2汤匙

做法

1.将所有的食材清洗干净，切末

2.将鸡蛋打成蛋液；平底锅烧热倒植物油，下入洋葱末炒出香味

3.下入其它蔬菜丁炒至8成熟，撒入适量细盐炒匀

4.摇动锅子，使所有食材平铺在锅底

5.淋入蛋液，铺满蔬菜上，轻晃动锅子，使蛋液更加均匀的覆盖

6.盖上锅盖，转小火半分钟，关火，焖上2分钟即全熟了

7.可以翻面再煎下，也可以直接单面焖至全熟，出锅装盘即可

-玫瑰鲜花饼-

用料

主料:中筋面粉150克

辅料:猪油60克;水40克;糖35克;低筋粉90克;玫瑰鲜花糖100克;芝麻适量;全蛋液适量

做法

1.水油皮配料：猪油、水和糖与中筋粉混合揉成面团。

2.油酥配料：色拉油和低筋面粉混合揉成面团。

3.面团揉均匀后静置30分钟。

4.面团揉均匀后静置30分钟。

5.水油皮和油酥各分成16个等份，取一块水油皮压扁后放上一块油酥包起来。

6.油酥包起来后，收口向下，用擀面杖擀成椭圆形，从上往下折1/3，再从下往上折1/3，折好的面团收口向下，擀平，此动作重复2次。

7.取适量的玫瑰鲜花糖。

8.抱起来。

9.收口朝下，饼用模具压成扁平状。

10.刷上全蛋液，撒上芝麻。

11.烤箱预热，入烤箱，下火170°，烤约20分钟左右后，再上火烘烤5分钟，出炉。

-培根葱香蛋饼-

用料

主料:面粉200克;鸡蛋1个

辅料:香葱15克;红彩椒少许;黄彩椒少许;培根2片;盐适量;水适量

做法

1.准备好材料洗干净切好备用

2.面粉里打入鸡蛋液

3.再加入适量盐、葱碎、红彩椒、黄彩椒，调匀后加15克水左右，再次搅拌成舀的面糊倒的时候可以自然流淌的糊状即可，注意彩椒不要加的太多，捏一小撮便可以了，面糊不要调的太稀或太稠

4.培根煎至微微金黄即可

5.将煎好的培根切碎成丁，和面糊调好

6.电饼铛预热，然后用胡萝卜厚片蘸油擦锅，油也不宜放的太多，擦好后舀一勺面糊倒入

7.用竹铲或摊煎饼的工具，将面糊从中间把面糊向四面均匀推开，推面糊的时候注意面糊连贯，摊成一个圆圆的大薄饼便可以了

8.待到一面面糊凝固，翻过来烙另一面，煎至微微金黄便可以

9.把烙好的饼切块装盘

10.配上一叠小咸菜或者卷上京酱肉丝、大葱，再来一碗豆浆或米粥，美美的早餐让你感受到家里做的早餐是那样的温暖