不管炖肉还是炖骨头，万万不可放“此物”，难怪肉有臭味、汤难喝

新之娱乐2020-01-23 08:45

这个季节，最幸福的莫过于炖一锅又香又烂的肉，闻到这个味道都觉得满满的幸福感，炖肉看似简单，其实技巧还是很多的，不论炖肉还是炖排骨，这东西可不要放，不然肉有臭味汤也难喝。

一般我们所用调料有姜、葱、蒜头、桂叶、八角之类的，要是喜欢吃辣的话，可以放上一些辣椒类的调料，可是有这么一种调料是不能放置的，它就图中展示这种花椒了，花椒不能去腥，而且会破坏肉本身的构成，导致炖的肉有杂味，而且汤也不白，很腥。

花椒本身味道确实麻麻的、香香的，只不过说在炖排骨汤的时候，也确实是不太合适的，因为花椒在炖煮的过程中，也会把这种麻味以及香味充分散发出来，这样也就能够融入在骨头汤里面，会让这种味道特别浓郁，把骨头汤原有的新鲜味道给遮盖住了，甚至还会让一锅汤带着麻麻和苦涩的感觉。

炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时可以使你的汤味道更鲜美。