2018-04-04 13:44:39禾木报告
天气暖和了，农村的各种野菜也开始疯长。有一种专门长在山上的野菜，口感清新独特，用它包的饺子堪称一绝，是很多人最爱的饺子馅。这种野菜，农民叫它“蚂蚱菜”，“山蚂蚱菜”，在北方比较常见，是人们最喜爱的春季野菜之一。
为什么它叫“山蚂蚱菜”呢？据说这和马齿苋有点关系，因为这两者不仅长得相似，连味道也如出一辙，都是带点酸味的野菜。而马齿苋有一个别名，叫做“地蚂蚱菜”，那自然，长在山上的就叫做山蚂蚱菜了，有些地方也直接叫蚂蚱菜。
山蚂蚱菜的学名叫做山苜楂，是霞草的一种，主要分布在北方丘陵地带，石缝里也能生长，所以北方人吃得多一些，南方少见。
清明时节的山蚂蚱菜是长得最快、最嫩的，因为雨水很多，一场雨后，山蚂蚱菜就会蹭蹭往上长，很多城里人都会专门开车去乡下采摘，一直到五一都还有，等过了五一之后，就太老了，只能当喂猪饲料。很多农村人会在此期间大量采摘，焯水后晾干，然后团成一个个菜团子，放冰箱冷冻，想吃的时候解冻，一年四季都能吃。
山蚂蚱菜用来包饺子是最好吃的，颜色翠绿不输韭菜，还特别吃油，带有山野菜的独特清香，微酸的口感很开胃，很多老农民都爱吃。山蚂蚱菜不仅滋味鲜美，还能清热解毒，利尿，对于春天肝火旺盛、咽喉肿痛、牙龈上火等症状有一定的缓解作用，是一道养生野菜。
读者朋友们，你们吃过山蚂蚱菜吗？
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