姜黄素:神奇的香料

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2021-03-14 20:06

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没有一种香料像姜黄一样与癌症预防密切相关。

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这些论文涵盖了姜黄素在很多方面的药理作用:如抗氧化，抗炎，防癌抗癌，神经保护如抗老年痴呆症和抗儿童自闭症，修复和保护肝功能，抗病毒如抗艾滋病，抗心血管疾病，抗自身免疫疾病等等。2007年，美国最权威的国家卫生机构(NIH)批准姜黄素用于4种疾病的临床实验:直肠癌，胰腺癌，老年痴呆和多发性骨髓瘤。随后，乳腺癌和骨关节炎等多种疾病的临床实验也被陆续批准实施。

01.什么是姜黄素?姜黄素(Curcumin)是从姜黄根茎中提取出来的一种黄色色素，略带苦味而且不溶于水。

姜黄是古代医药书籍中提到的250种药用植物之一，其药用价值出现在亚述巴尼拔王(公元前669年~公元前627年)编撰的楔形石碑上(其被发现者英国人R.C.汤普森称为《亚述草药》)。

在东方两大古典医学体系:中医和阿育吠陀医学(印度传统医学)来观察对姜黄疗效，中医古籍提及姜黄的疗效较少。而姜黄却是阿育吠陀医学的主要组成部分之一，对其应用已经超过6000年的历史，是阿育吠陀的最广谱的万用药。它认为，姜黄具有纯化身体的功效，治疗多种疾病，比如消化系统疾病、发热、感染、关节炎以及痢疾、黄疸和其他肝病。姜黄也是印度人日常饮食中的一部分，他们人均每天摄入姜黄1.5~2克。

而现代医学和药学研究，姜黄素具有多种药理作用，包括抗血检、降低胆固醇以及抗炎性反应(是维生素E的数倍)，另外还有很高的抗癌活性。

02.姜黄素与印度癌症发病率目前一些科学界的共识认为，印度语像美国之类的西方国家有些癌症的发生率存在很大的差异，可能与姜黄有关，这同样也能够解释印度人移民到西方后癌症的发生率为什么显著升高。这个假设是基于姜黄几乎只在印度广泛食用，并且食用量很大。有多项实验是研究发现姜黄的主要成分姜黄素含有抗癌的效果。

印度和美国癌症发病率比较

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总的来说，它的效果似乎与阻碍某些癌症生存所需的成分有关，它可使癌症细胞无法避免地自噬死亡。研究也发现姜黄素能够通过抑制新生血管生长来切断肿瘤的能量供应。

美国整合医疗名医米契-盖诺认为姜黄素是肿瘤的超级克星，姜黄素抑制癌前病变及肿瘤细胞系的方法至少有20种。以下是姜黄素抑制癌细胞的摘要:

1.抑制细胞核转录因子NF-kB，它是一种与癌症相关调控发炎及免疫反应的蛋白复合体。

2.抑制糖化终产物(AGEs),一种和氧化压力相关的糖质毒素(癌细胞内含大量AGEs)

3.防止癌细胞扩散

4.针对癌细胞攻击，却不会影响正常组织

5.促进癌细胞对癌药物的敏感性，使癌细胞加速死亡

6.透过多重机制抑制癌细胞转移

目前正在进行中的针对姜黄和姜黄素在不同癌症(结肠癌、乳腺癌、胰腺癌、黑色素瘤)中的治疗效果的研究就有超过20项。前期研究结果是令人鼓舞的，因为姜黄和姜黄素在高剂量情况下也不会产生副作用(或者说很少)，并且有一些患者对这种治疗的反应很好。一项针对终末期胰腺癌患者的研究发现，施用姜黄素使得一位患者的肿瘤大小能够显著缩小(73%)并最终使病情稳定。这些令人瞩目的结果提示我们这种物质在癌症预防方面具有强大的作用。

04.姜黄素应用中的问题姜黄素有几个不忍直视的属性:不是单一的物质(姜黄素主要是三种不同形式的混合物)、化学稳定性差、水溶性差、生物利用率低。

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姜黄素生物利用度的增加同样在与其他植物化学物联合应用时出现:比如:基因导致的结直肠癌高危患者(家族性结肠多发息肉病)同时应用姜黄素和槲皮素(很多水果和蔬菜都含有的一种多酚类物质)，能够减少60%的癌前息肉。

05.姜黄素≠咖喱姜黄和咖喱绝对不能混淆。

“咖喱”这个单词源自Tamil kari，指用辣酱烹饪的菜。咖喱粉不一种香料，它是多种香料的混合，其中含有大量的姜黄(20~30%)，通常还混有香菜、孜然、小豆蔻、葫芦巴和各种胡椒(辣椒、红的和黑的)。

如果想要姜黄素在人体内达到预防癌症或者其他疾病的目的，对于姜黄素的食用需要达到一定的剂量才能有效。

但印度人罹患癌症的比例是全世界最低的，这个结论可靠的话，你一定不要错过尝试这些食物的机会。

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姜黄素癌症化学预防天然药物研究

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