生活中，越来越多的人都有着记忆力下降、反应慢等问题，很多人不知道的是，我们日常的一些饮食就是这些症状的元凶。那么都有哪些食物伤脑呢?就此问题我们采访了北京恒安中医院主任医师李刘坤。
【京华网】哪些食物伤脑呢?
【李刘坤】
元凶一：糖
藏身于甜食、甜饮料等食物中。美国加州大学洛杉矶分校研究发现，吃糖过多会损伤大脑中的神经突触，导致细胞之间通信受损，脑子变慢，进而影响学习和记忆能力。这与胰岛素有关，它既控制血糖水平，又调节大脑细胞功能，可帮助脑细胞突触更好地连接沟通，形成更强记忆。而吃糖过量会导致大脑中胰岛素水平下降，记忆和学习等认知能力随之削弱。因此，要想拥有好的记忆力，应该远离甜食和甜饮料等高糖食物。
元凶二：盐
藏身于咸菜、火腿、方便面等食物中。常吃过咸食物会损伤动脉血管，影响脑组织的血液供应，使脑细胞长期处于缺血、缺氧状态，从而导致记忆力下降、大脑过早老化。
元凶三：铅
藏身于某些松花蛋、爆米花等食物中。铅能取代其他矿物质铁、钙、锌在神经系统中的活动地位，因此是脑细胞的一大“杀手”，其对儿童的影响更大。有研究显示，当儿童血铅水平高达100微克/升时，智商会下降1~3分。
元凶四：过氧脂质
藏身于炸鱼、烤鸭等食物中。过氧脂质是一种不饱和脂肪酸的过氧化物，它们会在体内积聚，使某些代谢酶系统遭受损伤，促使大脑早衰。
元凶五：反式脂肪
藏身于蛋黄派、珍珠奶茶、炸薯条、薯片、糕点、饼干、冰淇淋等加工食品中。反式脂肪是一大类含有反式双键脂肪酸的简称，其主要来源是部分氢化处理的植物油。研究发现，反式脂肪摄入过多不仅会升高“坏”胆固醇(LDL)和降低“好”胆固醇(HDL)水平，而且会导致大脑萎缩。反式脂肪会增加脑血管退化和硬化危险。我国明确规定，如食品配料含有或生产过程中使用了氢化和部分氢化油脂，必须在食品标签的营养成分表中标示反式脂肪含量。
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