据浙医在线报道：近日，一位医生接触的病人中有这么一对夫妻，二人均患上了肺癌。经过对病史的询问了解，丈夫有20年的吸烟史，患上肺癌还说得通。可是妻子怎么也一起患上肺癌了呢？后来才知道，问题出在厨房。
上海同济大学肿瘤研究所的一项调查发现，中老年女性因长期接触高温油烟，其患肺癌的危险性增加了2~3倍。
韩国、日本和中国香港的科学家，在2010年合作统计了全球不吸烟者的肺癌发生率，研究资料表明，每年肺癌的全球死亡人数为169万，其中，不吸烟者占25%。
而全国肿瘤防治办公室也进一步说明，虽然中国吸烟人数在这些年并没有上升趋势，但是肺癌的人数却逐年增加，最明显的例子是女性肺癌患者的人数大幅度提升。
由此说明，预防肺癌不止表现在禁烟方面，还应该从日常生活的各个方面抓起，比如厨房里的油烟。
其实很早以前，就有专家提醒过大家，厨房里这几个不经意的坏习惯，容易导致肺癌：
一、炒菜时关紧门窗
有不少人在炒菜时喜欢关门，害怕油烟进入其他房间，还有些人把窗户也紧闭起来，担心外面吹进的风不利于油烟被抽油烟机吸收。其实，这样的做法十分不科学，在封闭的空间里，人会大量吸收油烟，进入我们的肺部。
正确做法：保持通风。不要把窗户紧闭，让那些没有被油烟机吸收的油烟，尽早释放出去。
二、炒完菜马上就关闭油烟机
如果在一个通风系统差、燃烧效能极低的环境中，采用高温煎、烤、油炸等方式做饭一小时，其对健康造成的损害，几乎相当于吸了半包烟。此时，若对厨房环境进行PM2.5测试，其数值会超过800。
正确做法：晚关油烟机。炒完菜后，让油烟机继续工作，等厨房油烟被吸收差不多后才关闭。
三、炒完菜不洗锅就接着炒
这是很多人的通病，炒完菜觉得锅里并不脏，于是就接着炒下一道菜。然而，看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。
而且不刷锅再接着炒菜的时候，你会发现原本在锅里残余的菜很容易烧焦，这也存在一定的致癌隐患。
正确做法：每次炒完菜都洗锅。不管你之前做的是什么菜，锅里看着是否干净，在炒下一道前，必须用清水及时清洗食物残留。
四、看到油冒烟了再下菜
大家觉得，热油热锅炒出来的菜更香，于是要等油温升高冒烟再炒菜。但是，油锅冒烟的时候，油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，会产生致癌物会增加癌症风险。
此外，油在这种温度下，不仅其中所含的脂溶性维生素受到破坏，而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏，降低了油的营养价值。
正确做法：不要等到油冒烟才倒菜。营养师建议，在烹饪过程中，最好是热锅冷油。
五、使用过的油再拿来炒菜
特别是油炸过的油，因为剩得太多，大家不愿意造成浪费就二次利用。殊不知，油经过高温加热会产生反式脂肪酸和氧化产物，这些物质对身体的危害极大，容易造成癌症。
正确做法：不要重复利用煎炸过的油。如果你实在不想造成浪费，可以把煎炸过东西的油拿来做凉拌菜，或者吃面条，汤菜等。
在第七届中国肺癌南北高峰论坛暨2015年中国肺癌防治联盟年会上，专家预计，2020年起，我国每年肺癌发病人数将超过80万。
为了让肺健康呼吸，避免发生肺癌的风险，在日常生活中，我们也可以食用一些清肺的食物：
1、真菌类食物
比如香菇，这些食物里含有干扰素诱导剂，它可以抑制肿瘤细胞进行分裂。平时多吃香菇，可以很好地保护肺部，降低患癌的风险。
2、大蒜
很多人认为大蒜是调味品，其实从某一种方面来说，大蒜具有很强大的药用价值。它里面含有一种脂溶性挥发油，可以激活体内的巨噬细胞，让身体提高免疫力。
3、新鲜果蔬
大多数新鲜果蔬都是碱性食品，对人体的酸碱环境起着很好的调节作用。一般情况下，酸性体质的人更容易患病，也容易患上癌症。所以，在日常生活中，最好养成吃新鲜果蔬的习惯。
4、牛奶和酸奶
奶制品里含有大量的钙质和维生素，它们可以和体内的致癌物质结合，排出体外。另外，它们还具有抑制肿瘤细胞分裂的能力。
5、坚果
坚果营养丰富，能降低血脂，排出毒素，还能提高人体免疫力，抑制体内细胞发生癌变的可能。但是，坚果不能多吃，每日最好不要超过十颗。
联系客服
