千万不要小看炒菜，5个坏习惯危害家人健康，甚至会致癌！

千万不要小看炒菜，5个坏习惯危害家人健康！

1，先过油

好多人喜欢先将食材在油里过一下，捞出来再炒，这样的菜品尽管气味香浓，可是会导致油脂摄入超标，且破坏了菜品本身的养分。

2，炒素菜也加很多油

蔬菜本身吸油性很强，如果油太多，不利于我们消化吸收，建议每道素菜的放油量不要超越一汤匙哦。

3，油冒烟时才下锅

一般的压榨类植物油，起烟点通常在107度到180度之间，而精粹类植物油的烟点，可达230度，所以如果油冒烟时才下锅，而锅中早就由于高温产生很多的有害物质。

4，不刷锅持续炒菜

有些人犯懒，看着锅不太脏就不刷了，其实这些看似洁净的锅，外表会附着油脂和食物残渣，如果再次进行高温加热的话，很可能会发生苯并芘等致癌物质。并且残留的食物也会被烧焦，存在致癌隐患。

5，用剩油炒菜

现在应该是很少了。油通过高温重复使用，容易发生致癌物质，如苯并芘、醛类等，所以说，食用油最好只用一次。

为了家人的健康，平常炒菜留意细节，以上5个坏习惯一定要改掉。