很多人以为癌症离我们很遥远，其实癌症就藏在我们周围，我国是癌症大国，每年新增的癌症患者非常多。
我们身边的癌症患者也越来越多了，那么我国癌症高，祸根是什么呢？其实不健康的生活习惯就是导致我国癌症高发的一大原因。
比如吸烟喝酒，肥胖等都和癌症的增长有一定的关系，除了生活习惯之外，饮食因素也和癌症有关系，比如经常吃某些食物就容易致癌。
可能很多人听说，我国癌症高发，都是味精惹的祸，那么真的如此吗？下面我们就一起来了解一下吧。
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味精是“化学合成品”？
味精是一种提鲜的物质，我们做饭的时候经常会用到，那么味精属于化学合成品吗？味精是用水解蛋白质、纯化得到的。
现代工业生产是用淀粉甘蔗，甜菜等发酵而成的，生产时没有使用化学原料，所以不算化学合成品，还有很多人喜欢用鸡精，那么味精和鸡精有什么不同呢？
鸡精的主要成分就是味精，但是鸡精是复合调味料，味精是单一的谷氨酸钠，鸡精当中除了味精之外，还有淀粉增味，核苷酸，香料糖等成分。
味精和鸡精这两种调味品都有提鲜的效果，但是味精的成分比较单一，相对来说更安全，只要正常使用这两种调味品，就都是健康的。
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我国癌症高发，都是味精惹的祸？
味精的主要成分是谷氨酸钠，负责提升食物的鲜味，让食物更加好吃，随着味精的广泛使用，很多传言也开始出现了。
随着谣言的愈演愈烈，很多人出现身体不适之后，都算在了味精的头上，导致味精的口碑急转直下，最后甚至传出味精致癌的谣言。
为了探索事情的真相，科学家对味精进行了深入的研究，并没有发现胃镜会导致癌症的科学依据，反而发现了味精可能是一种“聪明物质”。
谷氨酸钠是味精的主要成分，这种物质非常害怕高温，做菜时放入味精，如果锅中的温度达到了120℃，谷氨酸钠会分解成叫谷氨酸钠。
研究证实，大脑中存在大量的焦谷氨酸钠，能够帮助大脑进行信息传递，提升记忆力，所以味精并不是致癌物，我国癌症高发也不是味精惹的祸。
但是谷氨酸钠分解成交谷氨酸钠之后，会失去原本可以提前的能力，因此加不加味精都没有什么区别了，所以最好在菜出锅时再放入味精。
看到这里，大家应该可以放心食用味精了，但在我们的生活当中，确实有一些食物具有致癌性，比如下面这5种食物，平时尽量远离。
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提醒：平时尽量远离5种食物
发霉坚果
花生、瓜子等坚果在温暖潮湿的环境下，非常容易发生霉变，然后产生黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素是公认的一级致癌物。
体内摄入过多黄曲霉毒素会导致肝脏发生癌变，所以发现谷物或者坚果发生霉变之后一定要尽早扔掉，不要再继续食用了。
炸鸡、烧烤
鸡肉和鱼肉等当中富含蛋白质，在高温环境下容易产生杂环胺，而杂环胺化合物具有非常强的致癌性。
正常来说，加热的温度越高，时间越长，产生的杂环氨就会越多，所以就是尽量少吃炸鸡和烧烤等食物。
加工肉
加工肉指的是经过腌制、发酵，油炸、盐渍等工艺制成的储存时间比较长的肉制品，包括香肠，咸鱼，火腿，培根等。
这些食物当中会含有硝酸盐和亚硝酸盐等致癌成分，高温烹饪后还会产生多环芳香胺、多环芳烃等致癌物，所以平时尽量少吃加工肉。
含酒的一切饮料
酒精已经被世界卫生组织明确为一类致癌物，经常喝酒可能会引发癌症，这里所说的酒是指一切含有酒精成分的饮品，不管是什么类型。
不管是酒精还是乙醛，都属于致癌物，长期大量摄入酒精会增加患上口腔癌，喉癌，食管癌，胃癌等消化道癌症的发病风险。
中式咸鱼
中式咸鱼已经被世界卫生组织认定为一级致癌物，其中含有大量的亚硝酸盐，会在胃肠道中转化成强致癌物质亚硝胺，经常吃会增加患上食管癌，胃癌，咽喉癌等癌症的风险。
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