这种冷冻鱼“没头又没皮”，廉价到被人看不上，识货的人才经常吃。

我们在买鱼的时候通常会选活蹦乱跳的，而且还要亲眼看到鱼贩子处理好才会放心地买回家，然而有很多鱼，市面上就没有鲜活的卖，比如带鱼，这种鱼一打捞上来就会爆体而亡，所以市面上的带鱼都是冷冻着的，除此以外还有一种鱼，市面上不仅没有鲜活的，而且还没头没皮，价格更是便宜到被人看不上，一般人都会以为这不是什么好鱼，殊不知，识货的内行人经常买来吃

这种被人误解多年的鱼叫做耗儿鱼，又称马面鱼，扒皮鱼，耗儿鱼是我国重要的海产经济鱼类之一，年产量仅次于带鱼，营养价值非常高，蛋白质含量和大黄鱼，银鲳鱼相等，然而价格却卖得相当便宜，因为耗儿鱼也是一种深海鱼，生活在几千米的大海中，所以在被打捞上岸以后，和带鱼是一样的下场，都是爆体而亡，所以市面上才没有活着的耗儿鱼

那么耗儿鱼为什么会无头无皮呢？即使没有活着的耗儿鱼，但也不至于落得如此惨烈吧？这是因为耗儿鱼全身上下能吃的肉少之又少，尤其是它的头部，虽然占了身体很大一部分，但却没有能吃的肉，还有它的鱼皮非常厚，不仅不宜熟，而且还不能食用，所以鱼皮也是没有价值的，还有内脏也是不能吃的，这样一来，一条耗儿鱼的可食用范围还不到50%，为了减少运输成本，渔民都会将耗儿鱼在第一时间处理干净，主要是“去头，去皮，去内脏”，处理干净的鱼既能减少运输成本，还又不容易腐烂，所以市面上的耗儿鱼就变成了我们所看到的样子，无头，无皮，无内脏！

耗儿鱼虽然是冷冻鱼，但它的营养价值一点都不低，不仅含有多种氨基酸，而且易被人体消化吸收。最重要的是吃起来十分方便，因为它身上只有一根大刺，不像其它鱼类那样，吃到嘴里还有一堆磨人的小刺，所以十分适合孩子吃，海底捞就有耗儿鱼卖，煮在锅里特别美味，而且很容易熟，两分钟就可以食用了，吃到嘴里既鲜嫩又Q弹，难怪那么多内行人会买来吃了。

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