本文转自:周口晚报
早上吃点咸菜和烫粥,中午吃点锅包肉、糖醋里脊,下午再来一杯奶茶,晚上整点烧烤和啤酒……看看一天的饮食清单,可能很多都是癌细胞喜欢的食物。
“1种水果”
腐坏发霉的水果
腐坏发霉的水果中含有2种常见的霉菌毒素:展青霉素和赭曲霉毒素A,这2种霉菌毒素被国际癌症研究机构列为致癌物,虽然它们的致癌能力不算很强,但已经被证实有害健康——展青霉素会破坏肠道环境、损伤肾功能,赭曲霉毒素A则有肝肾毒性。
除了这两种,还有一些厉害的“狠角色”。比如腐坏甘蔗中的节菱孢霉菌毒素,葡萄干、无花果干中的黄曲霉素,都属于强致癌物,还可能引发急性中毒。
大观父母的房产子女该如何继承?广告同时,由于大多数水果含水量丰富,霉菌会随着汁液在内部蔓延,所以,肉眼看不见发霉的部分,可能早已被霉菌占领了。因此,即使只腐烂了一点的水果也不能吃,别为了省钱而给自己带来生病致癌的风险。
“2种蔬菜”
腌制菜、油腻菜
1.腌制的菜
《英国医学委员会内科学》上一项涉及44万人的研究发现:常吃腌制菜可能增加食管癌的患病风险。数据显示,与不吃腌制菜的人相比,常吃腌制菜的人,患食管癌后的死亡率增加了45%。
2.油腻的菜
炸茄盒、烧茄子、干锅菜花、拔丝红薯……这些菜有一个共同的特点——油腻。油腻的菜中脂肪含量肯定高,而高脂肪饮食恰恰是导致大肠癌的高危因素。
很多致癌物质是脂溶性的,从饮食中摄入的脂肪越多,人体吸收致癌物质的危险性就越大。此外,高脂肪饮食可增加肠道内胆汁酸的分泌,胆汁酸会刺激和损害肠道黏膜,导致大肠癌。
“3种饮品”
烫嘴饮品、含糖饮品、酒精饮品
1.烫嘴饮品
65℃以上的热饮被国际癌症研究机构(IARC)列为2A类致癌物,已有动物实验证实,65℃~70℃的热饮足以烫伤喉咙,可能导致食管癌。
我们的口腔和食管表面的黏膜对温度很敏感。一般来说,适宜的进食温度是10℃~40℃,能耐受的高温也只在50℃~60℃,超过65℃便会烫伤黏膜。
2.含糖饮品
含糖饮料喝得越多,患癌风险越大。《英国医学杂志》上一项涉及10万多人的研究发现,每天饮用含糖饮料100毫升,总体患癌风险会增加18%,其中患乳腺癌的风险升高22%。
每天喝一罐含糖碳酸饮料,连续喝一年,可净增体重18斤左右,而肥胖本身就是致癌的基础。
除了含糖碳酸饮料外,含代糖饮料也不建议经常饮用。用水果做的鲜榨果汁也不建议常喝,果汁也浓缩了水果里的糖分。
3.酒精饮品
酒精可以直接损伤肝细胞,造成转氨酶升高。有充分的证据表明,饮酒会增加患肝癌的风险,且致癌概率取决于饮酒的量和频次。所谓的“适量饮酒”只是对过度饮酒行为的劝诫,而最好的行为就是“零饮酒”。
“4种肉类”
加工肉、过量红肉、烤肉和咸鱼
大观"""无线插座""一夜走红,解决万千家庭照明难题"广告1.加工肉类
加工肉类是个大家族,常见的有火腿、培根、熏肉、肉罐头等。相较于新鲜肉类,加工肉类为了延长其保质期,一般会在制作时添加亚硝酸盐。亚硝酸盐进入胃后,会与胃中的蛋白质发生反应,产生致癌物亚硝胺,增加患胃癌、结直肠癌等多种癌症的风险。而且,加工肉制品中钠的含量比较高,而高盐饮食对胃黏膜有一定伤害,会增加患胃癌的风险。
2.过量红肉
红肉指的是在烹饪前颜色为红色的肉,例如猪肉、牛肉、羊肉等。世界卫生组织下属的癌症研究机构将红肉归在2A类致癌物清单中,嗜食红肉会增加患大肠癌等的风险。
3.烧烤肉类
烧烤属于高温烹调,温度最高可达370℃,在这样的高温下,肉类会产生杂环胺和多环芳烃,二者都属于致癌物,且致癌物含量会随着温度的升高和时间的延长逐渐增加。
4.中式咸鱼
中式咸鱼是被世界卫生组织明确且单独列出来的一类致癌物,也就是说致癌的研究证据充分明确。咸鱼在腌制过程中,亚硝酸盐能与腌制品中的胺类反应,形成强致癌物亚硝胺。
(据《健康时报》)
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