“口味微酸，咸鲜，豆腐饱满多汁，外焦里嫩。各种配菜也毫不逊色，胡萝卜青椒爽脆，香菇软滑，火腿鲜香。汤汁浓郁开胃，煮一锅全家盖浇饭，绝对吃的满足极了。”
主料：豆腐 (适量)
辅料：胡萝卜 (适量) 洋葱 (适量) 青椒 (适量) 香菇 (适量) 火腿 (适量)
厨具：炒锅
级别：热菜 酸咸 煎 廿分钟 简单难度
NO.1
倒油把豆腐两面煎成金黄色
NO.2
香菇泡软，和火腿，洋葱，青椒，胡萝卜都切丁。
NO.3
煎豆腐的油全部倒掉，锅底沾的油就够了，一勺番茄酱一勺蚝油混合小火炒一下。
NO.4
放入洋葱，香菇，火腿，胡萝卜丁，炒散。
NO.5
兑水，放盐，黑胡椒煮开。
NO.6
放入豆腐，大火煮开小火焖到豆腐入味，大约三分钟。
NO.7
豆腐盛出来。
NO.8
剩余的汤汁勾芡，放入青椒炒断生，放点鸡精香油提香即可。
NO.9
浇在豆腐上。
小白
小白有话说
小窍门：
1，豆腐不要买老豆腐，买一般的就好。老豆腐虽然好煎但是里面不嫩。煎豆腐不要急着翻，等一面煎好再翻。翻的时候左手拿铲子，右手拿筷子，铲子撬起豆腐，筷子一拨即可。
2，蔬菜和火腿可以替换。火腿可以换培根，肉末等。蔬菜也可以换自己喜欢的。只要不串味的就好。
责任主编：张百强
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