起阳草就是我们生活当中一种常见的一种蔬菜韭菜，韭菜在古代被称之为起阳草，听名字就知道他的功效特别强大，有益气补肾的功效，夏日炎炎，酷暑的天气经常吃肉对人的身体不太好，油脂摄入过多容易影响身体健康，多食用蔬菜、水果有益身体健康，下面随51养生小编一起来看看吧！
第1步，去市场里挑选那种刚到货的韭菜，要新鲜的！隔夜了的韭菜叶子软软的，没有活力那种不要买，因为韭菜里的水份都被蒸发了，买好准备好新鲜的韭菜半斤，洗干净。韭菜的根部比较不容易熟，所以我们尽量切小一点，韭菜的叶子就可以稍微切大一点，根部和叶子切的时候不要混合在一起，准备好韭菜之后接下来第2步！
第2步准备三条黄鳝，在选黄鳝的时候不要选体积太大的那种，那样的黄鳝很老，肉质不适合炒菜，只适合炖汤，我们选拇指那么大的就好了，还有一点千万不要买商家宰杀好的黄鳝，宁可自己麻烦一点宰杀，那种已经宰杀好的黄鳝多半是不新鲜或者是有问题的黄鳝！自己挑的又新鲜又卫生。把黄鳝杀干净取出肚肠，抓一把盐放在黄鳝肚子里均匀的搓几遍，这样有助于除腥味。做完之后装入碗里准备。
第3步，起锅烧油，等到油温八成热的时候放入黄鳝翻炒，适当先加点盐巴入味，待炒到面色七分熟的时候倒入韭菜，爱吃辣的朋友也可以加点辣椒干爆炒五分钟，再加入盐、鸡精、白醋、酱油最后再加一勺料酒闷五分钟！五分钟后就可以起锅了；大家学会了吗？
这样做出来的韭菜炒黄鳝在农村被称为“起阳菜”！韭菜有温中开胃、补肾助阳的功效，再加上黄鳝的营养极其丰富，富含蛋白质、钙、铁、磷、维生素，是补益佳品！经常吃对人体非常有益处！比平常炒的韭菜营养效果翻一倍！老公最爱吃！
