铁锅买回来多做“这一步”, 不生锈还不粘锅, 酒店大厨都这么做!

大家在平时煮饭炒菜的时候，基本上都会遇到这样一个问题，那就是前天晚上我洗完了锅，等第二天准备去炒菜的时候，就发现锅里的底部已经生出黄色的绣了。现在很多人都是用的铁锅炒菜，因为它的导热效率比较好，而且在炒菜时，铁锅里的铁元素能够进入到菜里，这样也能帮助我们补充一下微量元素。但是如果铁锅生锈了的话，那些铁锈若没洗干净，进入菜里被我们吃进肚子里后，反而会对我们的身体造成一定的影响。因此，现在很多人都在为铁锅生锈而烦恼不已！那有没有什么办法能够让铁锅不那么容易生锈呢？答案肯定是有的，铁锅买回来多做“这一步”，不生锈还不粘锅，酒店大厨都这么做！

酒店大厨在买回铁锅后，不会急着将它拿去炒菜，而是先会把铁锅放到灶上给烧一下。就刚买回来的锅，不加水也不加什么东西，拿回来就放到灶上去烧，而且要一直烧到铁锅发红了才行。等铁锅变红之后，然后拿一块猪的肥肉，用筷子或夹子夹着，让它仔仔细细地在锅里走一遍，要保证锅里的每个角落都被肥肉给走过了才行。我们夹着肥肉在锅里走的时候，肥肉会因为高温而炼出油来，这些油会留在锅里，让整个锅显得晶莹剔透。不过在这里我要提醒大家一下，一定要用肥肉，不能直接用猪油哦，猪油在高温下很容易起火的。猪油过了一遍锅后，再让铁锅在灶上烧一会，然后我们再关火等铁锅冷却就行了。

经过肥肉擦过的铁锅，里面已经被吸入了很多的猪油，在往后的使用中，铁锅内部会变得非常光滑，而且不容易生锈，最重要的是，铁锅不仅不生锈，还不粘锅！现在大部分的酒店大厨都是采用这种办法来“炼锅”的，做了这一步后，铁锅在往后的使用过程中就很少会出现生锈的情况了。当然了，想要保证铁锅一直不生锈，单纯地这样炼一下肯定是不够的。除了炼锅之外，我们还要懂得“养锅”！

其实，现在铁锅容易生锈的原因，在很大程度上都是因为我们在日常生活中喜欢用洗洁精、钢丝球等东西去洗锅。洗洁精会腐蚀铁锅，如果没有清洗干净，锅内有洗洁精残留的话，铁锅就很容易生锈。同样的，钢丝球会和铁锅摩擦，破坏了铁锅原本的内部构造，也会对铁锅的生锈产生影响。大家如果有人做过酒店后厨的话，你会发现大厨洗锅从不会用洗洁精和钢丝球，而且他们的锅也从不生锈。所以大家在家里做完饭后，也不要去用这些东西去清洁锅面，最好的办法是采用以前农村里的“竹刷子”去刷锅，它既能将锅刷干净，又不会导致铁锅生锈。不信你们问一下在农村生活的朋友，他们以前有遇到过铁锅生锈的事吗？

最后，如果大家想要保证万无一失，最好的办法就是在洗完锅后，打开燃气让它将锅里的水分蒸发干净。没有的水分的话，铁锅想生锈都难了！总结下来，我们想要保证铁锅不生锈，在铁锅买回来的时候，要用肥肉炼一下铁锅，然后在后续的使用中，要注意铁锅的保养，如果大家觉得不怕浪费燃气的话，也可以在洗完锅后把锅里的水分烧干，这样铁锅无论如何都不会生锈了！当然了，最重要的还是第一步，做了第一步，铁锅不仅难生锈，而且炒菜时还不会粘锅哦！