【五花肉烧腐竹】材料:腐竹250克、五花肉150克、油适量、郫县豆瓣酱1汤匙,小葱2棵、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、水淀粉适量
做法:
1.将腐竹提前放在冷水中浸泡1-2小时,将腐竹泡发至无硬心即可,捞出攥净水,切成段待用
2.将五花肉切成片
3.小葱切成段,姜切末,大蒜切片
4.锅加油烧热,下入五花肉片翻炒出油
5.将五花肉片拨至锅内一边,下入姜末,蒜片,豆瓣酱,小火将豆瓣酱炒出红油,下入腐竹翻炒均匀
6.加入半碗水,再加入料酒,生抽,少许白糖,烧开,转小火烧制5分钟左右入味,待剩少许汤汁时,下入葱段翻炒均匀
7.淋入适量的水淀粉,大火翻炒均匀,加热至汤汁变得粘稠,都包裹在食材上,关火,盛出装盘即可
小贴士:要把五花肉翻炒出油,郫县豆瓣酱用小火炒出红油,腐竹烧制时间不要过长,时间太长腐竹容易碎,豆瓣酱比较咸,烧制时就不用放盐了
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